Master Chef – Mausi Sebess

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  • Brochettes de langostinos a la milanesa con salsa de queso

    Brochettes de langostinos a la milanesa con salsa de queso

    La receta de hoy es muy tentadora e ideal para hacer cuando se quiere comer algo especial y delicioso.

    Cortar 100 gr de papas en cubos y cocinarlas em agua hirviendo con sal. Apenas estén listas colarlas y hacerlas puré.

    Colocar en una cacerola 110 c.c. de agua y 110 c.c. de leche a hervir con el puré de papas.
    Añadir 15 gr de manteca para que se derrita. Incorporar 5 gr de sal y 125 gr de harina tamizada. Revolver bien sobre el fuego para que se cocine hasta que se desprenda del fondo y las paredes de la cacerola. Volcar sobre una mesada y dejar enfriar unos minutos, luego amasar bien hasta que quede lisa.

    Cortar en porciones de 20 a 30 gr. Aplanar cada trozo de masa en forma ovalada bien fina.
    Esparcir una cucharada de queso crema en el centro. Disponer una brochette con un langostino encima y cerrar bien. Repetir la operación con todas las brochettes (7 a 12, dependiendo del tamaño de los langostinos)

    Pasar por una mezcla de 250 c.c. de leche, 1 C de fécula de maíz y sal de ajo, y luego por pan rallado (300 gr apróx).

    Freír en aceite a 160ºC hasta que tomen color dorado de todos lados.

    Servir con arroz primavera y salsa de queso (ver la preparación en los posteos de esta semana).

    Descubrí recetas únicas y tentadoras en nuestros cursos de cocina:

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  • Curd de lima

    Curd de Lima

    Hoy te enseñamos a hacer el famoso curd, ideal para usar como relleno de tartas, tortas, como salsa encima de helados o simplemente para untar sobre una tostada.

    Es muy fácil de hacer, rápido y sobre todo, pueden variar el tipo de cítrico a su gusto o inclusive hacer una mezcla de ellos.

    A guardarse la receta porque es súper versátil y riquísima!

    Rallar la piel de 4 limas, exprimir el jugo de las limas (es importante pesar el líquido, ya que las limas pueden variar de tamaño), vamos a necesitar 75 gr.
    Colocar el jugo en una cacerola junto con la ralladura, 100 gr de azúcar, 2 yemas y 2 huevos.

    Llevar a fuego bien bajo, batiendo continuamente para que no se pegue en el fondo y bordes. Si es la primera vez que lo están haciendo, pueden cocinarlo a baño maría, solo va a llevar un poco más de tiempo.

    Cuando se comience a calentar, adicionar 110 ge de manteca fría en cubos, y seguir cocinando hasta que se espese (similar a una crema pastelera).

    Es muy importante que no hierva en ningún momento, sino se cortaría y quedaría con muchos grumos.

    Una vez que está listo, pasar a un plato limpio y frío y llevar a la heladera para enfriar.

    Si quisieran que quede bien liso y sin la ralladura de lima, pueden pasar la mezcla por un tamiz previo a su uso.

    ¡Es delicioso, no pueden dejar de probarlo!

    Mañana te enseñaremos un postre usando el curd, no te lo pierdas, te esperamos!

    Cocina como un verdadero Master Chef, descubrí todos los secretos de la pastelería en nuestro curso de Pastelero Profesional.

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  • Pollo a la vasca o Poulet basquaise

    🐓Pollo a la vasca o Poulet basquaise 🐓

    Un plato bien tradicional del País Vasco Francés, hecho con ingredientes que todos tenemos en casa y con mucho sabor.

    Una de las cosas buenas de preparar este plato es que no van a necesitar estar mucho tiempo en la cocina, ya que se prepara súper rápido.

    Espero que estén guardando esta receta porque los va a salvar cuando no sepan que cocinar y todos quieran comer en poco tiempo! Seguí con tu colección Master Chef de recetas que son imbatibles!

    Colocar 30 gr de aceite de oliva en una sartén y dorar 1/2 cebolla ciselada finamente.

    Adicionar 1/4 de ají morrón rojo, 1/4 amarillo y 1/4 naranja cortados en juliana.
    Incorporar 2 dientes de ajo picados y 200 gr de pollo (puede ser pata y muslo o pechuga) cortado en tiras.

    Añadir 1 C de extracto de tomate y 200 c.c. de caldo de ave.

    Dejar cocinar unos minutos hasta que el pollo quede tierno.

    Condimentar con sal y pimienta a gusto.

    Servir dentro de un pan de campo ahuecado y bien caliente.

    Espolvorear por encima con perejil picado.

    No me digan que no es fácil!? Manos a la obra y cuéntenos cómo les sale! Y si tienen fotos súbanlas a #mausisebess

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  • Panqueques con frutillas y helado de crema americana

    🍓🍓🍓Panqueques con frutillas y helado de crema americana🍓🍓

    Estos panqueques son riquísimos para servir de postre al final de una comida o a la tarde al volver de la playa o de una larga caminata!

    Todo se puede dejar listo con anticipación y servir a último momento.

    Guárdate la receta en tu colección de postres Master Chef para sorprender a todos!

    Ingredientes:

    • 200 gr de frutillas frescas cortadas en cuartos
    • 200 gr de azúcar

    Cocinar todo junto a fuego muy, pero muy bajo hasta que las frutillas se comiencen a deshacer y se concentre bien el líquido. Debe llegar a 104ºC.
    Dejar enfriar.

    Masa de panqueques:

    • 30 gr de azúcar
    • 4 huevos
    • 100 gr de harina
    • 350 c.c. de leche
    • 1 C de esencia de vainilla

    Colocar todo en un bol y batir bien, o si lo quieren hacer más rápido, directamente mezclar en la licuadora.

    Colocar un trocito de manteca (mantequilla) en una sartén antiadherente y verter un cucharón sopero de la mezcla. Mover bien la sartén para que queden lo más finitos posible. Una vez que se empiecen a despegar de los bordes, dar vuelta y terminar la cocción.

    Armado:

    Esparcir la mermelada de frutillas encima de los panqueques y doblarlos en 4 formando un pañuelo.

    Servir en un plato hondo con una bocha de helado de crema americana, frutillas frescas a un lado, y mas mermelada de frutillas encima del helado.

    A disfrutar y compartir!!!!😃😃😃😃

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