Master Chef – Mausi Sebess

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  • Brochettes de langostinos a la milanesa con salsa de queso

    Brochettes de langostinos a la milanesa con salsa de queso

    La receta de hoy es muy tentadora e ideal para hacer cuando se quiere comer algo especial y delicioso.

    Cortar 100 gr de papas en cubos y cocinarlas em agua hirviendo con sal. Apenas estén listas colarlas y hacerlas puré.

    Colocar en una cacerola 110 c.c. de agua y 110 c.c. de leche a hervir con el puré de papas.
    Añadir 15 gr de manteca para que se derrita. Incorporar 5 gr de sal y 125 gr de harina tamizada. Revolver bien sobre el fuego para que se cocine hasta que se desprenda del fondo y las paredes de la cacerola. Volcar sobre una mesada y dejar enfriar unos minutos, luego amasar bien hasta que quede lisa.

    Cortar en porciones de 20 a 30 gr. Aplanar cada trozo de masa en forma ovalada bien fina.
    Esparcir una cucharada de queso crema en el centro. Disponer una brochette con un langostino encima y cerrar bien. Repetir la operación con todas las brochettes (7 a 12, dependiendo del tamaño de los langostinos)

    Pasar por una mezcla de 250 c.c. de leche, 1 C de fécula de maíz y sal de ajo, y luego por pan rallado (300 gr apróx).

    Freír en aceite a 160ºC hasta que tomen color dorado de todos lados.

    Servir con arroz primavera y salsa de queso (ver la preparación en los posteos de esta semana).

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  • Pastel de Camarão com Catupiry / Empanadas Brasileras de Camarón com Catupiry

    Pastel de Camarão com Catupiry / Empanadas Brasileras de Camarón com Catupiry

    El queso catupiry es uno de los quesos más famosos y usados para diversas preparaciones en Brasil, es cremoso, suave y da un sabor delicioso a las comidas.

    La masa del pastel es diferente a la masa de la empanada tradicional que se conoce en varios países, ya que es liviana, crocante, y es utilizada para freír únicamente.

    La adición de la cachaça hace que se formen burbujas en la superficie de la masa durante la fritura y de esa forma quede bien crujiente.

    Estos pastéis, son tan irresistibles que no vas a poder dejar de hacerlos! Guardate ahora mismo la receta en tu colección, porque vale la pena!

    Masa:

    500 grs de harina
    150 cc cachaça
    50 cc aceite
    10 grs sal
    c/n agua (125 cc aprox)

    Unir todos los ingredientes, amasar bien hasta que quede bien lisa y cortar cuadrados de 30 cm de lado.

    Para el relleno vamos a necesitar:

    120 gr de queso catupiry
    150 gr de camarones limpios
    2 dientes de ajo
    Sal de ajo y pimienta c/n
    1 C de perejil picado
    2 C de aceite de oliva

    Calentar el aceite de oliva en una sartén con los dientes de ajo bien picados.
    Agregar los camarones pelados, saltear rápidamente. Condimentar con sal de ajo, pimienta y por último adicionar el perejil picado. Dejar enfriar antes de usar.

    Colocar la masa del pastel sobre la tabla. Esparcir el queso catupiry en una mitad y dejar el centro más ahuecado. Disponer encima los camarones salteados.
    Pincelar los bordes con agua y cerrar al medio. Presionar los tres lados del pastel con un tenedor para que quede bien cerrado.

    Freír en aceite a 180ºC de ambos lados, para que se caliente bien el relleno y la masa quede bien crocante.

    Servir inmediatamente!

    Los pastéis pueden ser hechos con diversos rellenos, como por ejemplo jamón y queso, carne, pollo, verduras o lo que la creatividad les permita. Anímense a hacerlos, les van a encantar.

    Y si son fanáticos de las empanadas y quieren aprender a hacer diversos rellenos, masas y tipos de cocción, no se pueden perder nuestro curso de Empanadas, está para chuparse los dedos!

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