Master Chef – Mausi Sebess

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  • Pastéis de Vigília

    Pastéis de Vigília

    Os pastéis de Vigília são um clássico da Semana Santa, são fáceis e rápidos de preparar, mas acima de tudo, deliciosos e crocantes, feitos com massa folhada.

    Lembrem-se de salvar as receitas na sua coleção Master Chef, são infalíveis!

    Para fazer os pastéis você vai precisar de:

    • 1 massa folhada
    • 50 gramas de azeite
    • 2 cebolas cortadas em juliana
    • 1 tomate médio cortado em macedônia
    • 1 pimentão vermelho cortado em juliana
    • 1 pimentão verde cortado em juliana
    • 1 pimentão amarelo cortado em juliana
    • 1 C extrato de tomate
    • Sal e pimenta q.b.
    • 1 C Salsinha picada
    • 3 latas de atum natural (sem a água)
    • 4 ovos cozidos picados
    • 2 ovos batidos para pincelar

    Opcional:

    • Azeitonas verdes sem caroço
    • Páprica doce q.b.

    Refogue a cebola com o azeite em uma panela. Adicione os três tipos de pimentão cortados em juliana, os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe até tudo ficar bem macio. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa picada.
    Desligue o fogo e junte o atum e os ovos cozidos picados.
    Deixe o recheio esfriar bem.

    Usamos massa folhada cortada em retângulos, mas podem usar, discos de massa de pastel folhada.

    Pincele a superfície da massa folhada com ovo batido. Coloque uma a duas colheres de sopa de recheio bem cheias.

    Feche bem as bordas e aperte com um garfo para que não abram durante o cozimento. Pincele a superfície com ovo batido e leve ao forno a assar a 200ºC até a parte superior e inferior da massa folhada ficarem douradas.

    Podem ser servidos quentes ou frios. Eles são irresistíveis!

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  • Croque Madame

    🍳🥪🧀Croque Madame🧀🥪🍳, esse típico sanduíche francês é gostoso demais para resistir!!!!

    Vão ter que experimentar no fim de semana para o café da manhã, um lanche ou quem sabe um brunch😃

    Ingredientes:

    • 2 fatias de pão de forma (usei tipo brioche, por isso vocês vão notar o miolo mais amarelado)
    • 1 ovo
    • Manteiga para cozinhar o ovo 40 gr
    • 3 a 4 fatias de presunto cozido
    • 30 gr de queijo gruyère ralado para gratinar

    Molho bechamel:

    • 20 gramas de manteiga
    • 20 gramas de farinha
    • 300 ml leite
    • 80 gramas de queijo Gruyère ralado
    • Sal, pimenta e noz-moscada à gosto

    Torre as fatias de pão de forma.
    Para fazer o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
    Adicione o queijo gruyère ralado.
    Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

    Coloque metade do molho béchamel em cima de uma torrada, disponha as fatias de presunto cozido e metade do queijo Gruyère (para gratinar).
    Coloque a outra metade do molho béchamel em cima da segunda torrada e cubra com o queijo Gruyère restante.
    Leve ao forno para gratinar a 180°C até o queijo ficar bem dourado.

    Enquanto isso, frite um ovo com manteiga, tempere com sal e pimenta.

    Sirva o ovo frito em cima do croque madame.

    O croque monsieur é feito exatamente igual, mas sem o ovo estrelado.

    Se forem praticar a receita tirem uma foto e compartilhem a sua experiência no #educacaomasterchef

    Não esqueça de salvar a receita, e até semana que vem para continuar com novas receitas da Educação Master Chef!

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  • Clafoutis aux cerises (Clafoutis de cerejas)

    🍒🍒🍒Clafoutis aux cerises🍒🍒🍒
    (Clafoutis de cerejas)

    Esta sobremesa é um clássico francês, ideal para servir no final de uma refeição ou simplesmente à hora do chá.

    Dependendo da época do ano e da criatividade de cada um, poderão variar o tipo de fruta escolhida, não podem deixar de provar!

    Ingredientes:

    • 3 ovos
    • 80 gramas de açúcar
    • 125 gramas de farinha
    • 300 ml de Leite
    • 75 gramas Creme de leite
    • 500 gr de cerejas naturais sem caroço
    • Açúcar de confeiteiro q.b. (para decorar)

    Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar, o leite, o creme de leite e a farinha.

    Coloque as cerejas sem caroço em uma pyrex de 25 cm de diâmetro e despeje a mistura anterior por cima.

    Asse a 160°C por aproximadamente 40 minutos (o tempo pode variar de acordo com o forno que você possui).

    Pique no centro com um palito e verifique se sai limpo, isso indicará que está pronto.

    Deixe esfriar e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

    Bon Appétit!!!

    Não deixe de experimentar em casa e guarde a receita para qualquer ocasião!

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  • Blanquette de poulet aux champignons (Blanquete de Frango com Cogumelos)

    Este clássico prato francês 🇫🇷🐓 é simples de fazer, super rápido e delicioso!

    Ingredientes:

    • 30 gramas de manteiga
    • 1 cebola pequena bem picada
    • 300 gr de frango (pode ser peito ou perna e coxa) cortado em tiras
    • 30 gramas de farinha
    • 100 c.c. de vinho branco
    • 300cc caldo de frango
    • 100 gramas de creme de leite
    • sal e pimenta q.b.
    • 300 gr Arroz branco cozido para acompanhar
    • Salsinha picada para decorar 1 C

    Doure a cebola finamente picada em uma panela com manteiga. Adicione o frango cortado em tiras e cozinhe por alguns instantes. Adicione a farinha, mexa bem e adicione o vinho branco, enquanto mistura.
    Despeje o caldo de frango e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
    Coloque o creme.
    Tempere com sal e pimenta.

    Sirva quente em um prato fundo com arroz. Polvilhe o arroz com salsa picada e voilá… vamos comer!!!

    Continue com a sua coleção de receitas Master Chef e lembre-se de guardá-las!

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  • 10 razões para estudar na Mausi-Online

    10 razões para estudar na Mausi-Online

    O nosso ritmo de vida e a procura constante de novas formações fazem com que seja cada vez mais comum a matrícula em algum tipo de estudo, seja em cursos profissionais de pastelaria, padaria profissional, cozinha profissional ou mesmo curtos cursos de especialização.

    A verdade é que isso tem muitas vantagens. Se você nunca estudou offline, aqui estão dez motivos que o encorajam a estudar online.

    Agora, damos-lhe 10 razões para as vantagens dos nossos cursos online para desenvolver a sua paixão pela cozinha:

    1. Você pode começar a estudar agora mesmo, sem ter que esperar o início das aulas.
    2. Flexibilidade de tempo para organizar horários de estudo. Você pode estudar quando e onde quiser. O horário fixo acabou, agora você pode estudar no seu tempo livre. Sempre que você tiver um tempinho disponível, aproveite para estudar.
    3. Use o aparelho que você mais gosta. Se você está na rua fazendo papelada, pode assistir os vídeos do seu celular sem problemas em alta definição, já que a tecnologia que utilizamos está disponível em qualquer tipo de aparelho. Sem falar que você pode fazer de uma praia em frente ao mar tomando sua bebida preferida …
    4. Facilita a formação de pessoas que, por motivo de atividade laboral, local de residência, idade ou qualquer outro motivo pessoal, não têm acesso aos estudos presenciais.
    5. Você pode combinar seus estudos com outras atividades ou obrigações profissionais, sociais ou familiares.
    6. Existe uma vasta gama de cursos de Pastelaria, Padaria e Cozinha.
    7. Pode ser uma boa forma de aumentar a sua perseverança e força de vontade, pois é verdade que se não estiverem vinculados a aulas ou horários, você terá que ser constante e fazer você mesmo.
    8. Com menos despesas, os cursos online são consideravelmente mais baratos do que os presenciais.
    9. O treinamento geralmente é muito mais personalizado. Você tem a oportunidade de desfrutar de professores ou palestras que nem sempre estão disponíveis para o ensino presencial.
    10. Mausi é a única escola de gastronomia online a oferecer certificados de Master Chef para Chef Profissional, Padeiro Profissional e Chef de Pastelaria Profissional.

    Fomos a primeira escola de culinária a oferecer cursos a distância em 2000. Continuamos a ser os primeiros: somos a primeira e única escola de culinária do mundo a oferecer todos os nossos cursos online: Cursos para Chef de Confeitaria, Padeiro e Chef, com certificados de Master Chef e minicursos para amadores.

    Claro, estamos perdendo centenas de cursos de especialização em pratos ou culinárias especiais de todo o mundo, então não pare de nos seguir!