Master Chef – Mausi Sebess

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  • Pastéis de Vigília

    Pastéis de Vigília

    Os pastéis de Vigília são um clássico da Semana Santa, são fáceis e rápidos de preparar, mas acima de tudo, deliciosos e crocantes, feitos com massa folhada.

    Lembrem-se de salvar as receitas na sua coleção Master Chef, são infalíveis!

    Para fazer os pastéis você vai precisar de:

    • 1 massa folhada
    • 50 gramas de azeite
    • 2 cebolas cortadas em juliana
    • 1 tomate médio cortado em macedônia
    • 1 pimentão vermelho cortado em juliana
    • 1 pimentão verde cortado em juliana
    • 1 pimentão amarelo cortado em juliana
    • 1 C extrato de tomate
    • Sal e pimenta q.b.
    • 1 C Salsinha picada
    • 3 latas de atum natural (sem a água)
    • 4 ovos cozidos picados
    • 2 ovos batidos para pincelar

    Opcional:

    • Azeitonas verdes sem caroço
    • Páprica doce q.b.

    Refogue a cebola com o azeite em uma panela. Adicione os três tipos de pimentão cortados em juliana, os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe até tudo ficar bem macio. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa picada.
    Desligue o fogo e junte o atum e os ovos cozidos picados.
    Deixe o recheio esfriar bem.

    Usamos massa folhada cortada em retângulos, mas podem usar, discos de massa de pastel folhada.

    Pincele a superfície da massa folhada com ovo batido. Coloque uma a duas colheres de sopa de recheio bem cheias.

    Feche bem as bordas e aperte com um garfo para que não abram durante o cozimento. Pincele a superfície com ovo batido e leve ao forno a assar a 200ºC até a parte superior e inferior da massa folhada ficarem douradas.

    Podem ser servidos quentes ou frios. Eles são irresistíveis!

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  • Croque Madame

    🍳🥪🧀Croque Madame🧀🥪🍳, esse típico sanduíche francês é gostoso demais para resistir!!!!

    Vão ter que experimentar no fim de semana para o café da manhã, um lanche ou quem sabe um brunch😃

    Ingredientes:

    • 2 fatias de pão de forma (usei tipo brioche, por isso vocês vão notar o miolo mais amarelado)
    • 1 ovo
    • Manteiga para cozinhar o ovo 40 gr
    • 3 a 4 fatias de presunto cozido
    • 30 gr de queijo gruyère ralado para gratinar

    Molho bechamel:

    • 20 gramas de manteiga
    • 20 gramas de farinha
    • 300 ml leite
    • 80 gramas de queijo Gruyère ralado
    • Sal, pimenta e noz-moscada à gosto

    Torre as fatias de pão de forma.
    Para fazer o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
    Adicione o queijo gruyère ralado.
    Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

    Coloque metade do molho béchamel em cima de uma torrada, disponha as fatias de presunto cozido e metade do queijo Gruyère (para gratinar).
    Coloque a outra metade do molho béchamel em cima da segunda torrada e cubra com o queijo Gruyère restante.
    Leve ao forno para gratinar a 180°C até o queijo ficar bem dourado.

    Enquanto isso, frite um ovo com manteiga, tempere com sal e pimenta.

    Sirva o ovo frito em cima do croque madame.

    O croque monsieur é feito exatamente igual, mas sem o ovo estrelado.

    Se forem praticar a receita tirem uma foto e compartilhem a sua experiência no #educacaomasterchef

    Não esqueça de salvar a receita, e até semana que vem para continuar com novas receitas da Educação Master Chef!

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  • Blanquette de poulet aux champignons (Blanquete de Frango com Cogumelos)

    Este clássico prato francês 🇫🇷🐓 é simples de fazer, super rápido e delicioso!

    Ingredientes:

    • 30 gramas de manteiga
    • 1 cebola pequena bem picada
    • 300 gr de frango (pode ser peito ou perna e coxa) cortado em tiras
    • 30 gramas de farinha
    • 100 c.c. de vinho branco
    • 300cc caldo de frango
    • 100 gramas de creme de leite
    • sal e pimenta q.b.
    • 300 gr Arroz branco cozido para acompanhar
    • Salsinha picada para decorar 1 C

    Doure a cebola finamente picada em uma panela com manteiga. Adicione o frango cortado em tiras e cozinhe por alguns instantes. Adicione a farinha, mexa bem e adicione o vinho branco, enquanto mistura.
    Despeje o caldo de frango e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
    Coloque o creme.
    Tempere com sal e pimenta.

    Sirva quente em um prato fundo com arroz. Polvilhe o arroz com salsa picada e voilá… vamos comer!!!

    Continue com a sua coleção de receitas Master Chef e lembre-se de guardá-las!

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