Master Chef – Mausi Sebess

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  • Boeuf Bourguignon

    Una receta clásica francesa 🇫🇷🍷, que puede ser preparada con anticipación cuando tienen muchos invitados o quieren sorprender a alguien.

    El secreto del sabor va a estar en el vino tinto que elijan para cocinar.

    Ingredientes:

    • 1 kg de carne cortada en cubos ( carne para guiso, el corte que prefieran o esté económico en el supermercado)
    • 1 cebolla grande cortada en Macedonia
    • 1 puerro grande cortado en aros al medio
    • 2 zanahorias chicas cortadas en rodajas (rondelle)
    • 1 rama de apio cortada en rodajas pequeñas
    • 2 hojas de laurel
    • 2 botellas de vino tinto

    Unir todos los ingredientes y marinar cubierto con film plástico toda una noche.

    Luego cocinar por 2 a 3 horas a fuego medio bajo hasta que la carne quede bien tierna.

    Para terminar:

    • 200 gr de champiñones de Paris cortados en cuartos (escalopados)
    • 200 gr de panceta ahumada cortada en lardons (tiras pequeñas)
    • 50 gr de manteca
    • 70 gr de harina

    Dorar bien la panceta con la manteca hasta que quede crocante. Adicionar los champiñones y dejar cocinar rápidamente para que se doren.
    Espolvorear la harina por encima, revolver bien para tostarla.
    Agregar toda la preparación de la carne, una vez que esté tierna y revólver bien.
    Colocar 2 cucharadas soperas de extracto de tomate para dar sabor.
    Condimentar con sal, pimienta, y un poco de azúcar.

    Cocinar unos instantes más. Probar la sazón antes de servir!

    Se puede acompañar de arroz, puré de papas o de unas tostadas de baguette bien crocantes pinceladas con aceite de oliva y frotadas con ajo.

    Espolvorear perejil picado por encima del Boeuf Bourguignon 🇫🇷🍷 al servir en el plato.

    A disfrutar!!!! Bon appetit! 🍷Nos vemos mañana para seguir viajando a través de Francia y sus delicias!

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  • Blanquette de poulet aux champignons (Blanquette de pollo con champiñones)

    Este plato clásico francés 🇫🇷🐓 es simple de hacer, súper rápido y una delicia!

    Ingredientes:

    • 30 gr de manteca
    • 1 cebolla pequeña picada finamente
    • 300 gr de pollo (puede ser pechuga o pata y muslo) cortado en tiras
    • 30 gr de harina
    • 100 c.c. de vino blanco
    • 300 c.c. de fondo de ave (caldo de ave)
    • 100 gr de crema
    • Sal y pimienta c/n
    • 300 gr Arroz blanco cocido para acompañar
    • Perejil picado para decorar 1 C

    Dorar la cebolla picada finamente en una cacerola con manteca. Agregar el pollo cortado en tiras y cocinar unos instantes. Adicionar la harina, revolver bien y agregar el vino blanco, mientras se mezcla la preparación.
    Verter el fondo de ave y dejar cocinar por 10 a 15 minutos.
    Terminar adicionando la crema.
    Condimentar con sal y pimienta.

    Servir caliente en un plato hondo con arroz. Espolvorear el arroz con perejil picado y voilá… a comer!!!

    Sigue con tu colección de recetas Master Chef y recuerda guardarlas!

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  • Panino crocante con mozzarella, prosciutto di Parma y tomates secos marinados.

    ¿Estás buscando una comida rápida y sabrosa que te haga sentir como si estuvieras en Italia?

    Entonces prueba este delicioso panino crocante con mozzarella, prosciutto di Parma y tomates secos marinados. El queso fundido, el jamón curado y los tomates secos marinados en aceite de oliva crean una combinación irresistible de sabores italianos. Además, el pan crujiente y dorado lo hace aún más delicioso. Sigue leyendo para obtener la receta completa y disfruta de un auténtico bocado italiano en tu propia casa.

    Ingredientes:

    • 1/2 baguette
    • 4 C Aceite de oliva
    • 150 gr Mozzarella rallada
    • 4 fetas de prosciutto di Parma cortadas bien finas
    • 6 tomates secos marinados (ver receta en el post anterior)
    • 2 ramitas de orégano fresco

    Cortar la baguette al medio. Rociar con aceite de oliva cada mitad.
    Cubrir con queso mozzarella rallado y llevar al horno a 200ºC para gratinar.

    Retirar del horno y colocar 2 fetas de jamón crudo en cada mitad de baguette.

    Colocar tomates secos marinados encima del prosciutto.

    Decorar con algunas hojitas de orégano fresco.

    Te gustó? No dejes de probarlo, es irresistible!

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  • Afogatto

    El 🇮🇹 ☕️Afogatto 🇮🇹🍨 (significa ahogado en italiano), es un postre clásico, en donde se “ahoga helado de vainilla con café y expresso recién hecho.

    Para los adultos, se les puede agregar un chorrito de amaretto al café.

    Nosotros lo hicimos aún más tentador, adicionando un copo de crema chantilly y unas nueces garrapiñadas.

    Es fácil, rápido de hacer y una delicia para cerrar un almuerzo o cena con un broche de oro!

    Ingredientes por persona:

    • 1 taza de café espresso (100ml)
    • 2 bochas de helado de vainilla
    • 1 copo de crema chantilly
    • 3 nueces garrapiñadas (o frutas secas a elección)
    • 1 bastoncito relleno de Nutella para decorar

    No deje de probar esta delicia y cuéntanos como te sale!

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  • Spaghetti con gamberi e pomodori secchi e freschi

    • 250 gr de spaghetti
    • 50 gr de aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo pequeños cortados en láminas finas
    • 1c de té con pasta de anchoas o 2 filetes de anchoas en aceite bien picados
    • 100 gr de tomates marinados (ver receta en el feed de ayer)
    • 150 gr de camarones pre cocidos (se pueden usar también crudos)
    • 50 gr de tomates cherry de varios colores cortados al medio
    • Agua de cocción de la pasta c/n
    • 100 gr de queso mozzarella rallado
    • 1 puñado de perejil picado
    • Sal y pimienta c/n

    Hervir los spaghetti en agua hirviendo con sal hasta que estén “al dente” (o al punto que lo prefieran comer)

    En una sartén colocar aceite de oliva a calentar junto con el ajo cortado en láminas finas. Agregar la pasta de anchoas o las anchoas en aceite bien picadas y cocinar por unos instantes hasta que se comience a sentir el aroma.

    Agregar los tomates marinados cortados en pequeños trozos (del tamaño que prefieran)

    Adicionar los camarones y los tomates cherry cortados al medio. Dejar cocinar unos instantes hasta que se empiecen a deshacer.
    Incorporar los spaghetti ya cocidos y un poco del agua de cocción de la pasta para que se forme una emulsión con la salsa.

    Espolvorear con queso mozzarella rallado y perejil picado. Condimentar con sal y pimienta.

    Mezclar bien y servir caliente.

    Y que te pareció la receta? Cuéntanos que practicaste esta semana, y si le sacaste fotos compártelas en #mausisebess

    Nos vemos mañana con el postre de la semana… llega el momento dulce que tanto esperabas!

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  • Pomodori secchi marinati o Tomates secos marinados

    🍅 Segundo día de Cocina Italiana! 🍅

    Si ayer no has visto la primera receta de la semana, no dejes de mirarla y guardarla para preparar siempre que quieras!

    Disfruta deliciosos tomates secos marinados con esta receta fácil y rápida. Con solo unos pocos ingredientes, podrás preparar un plato lleno de sabor y color. Los tomates se marinan en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y especias, lo que les da un sabor intenso y delicioso. Puedes usarlos para darle un toque especial a tus ensaladas, pastas, pizzas y otros platos. Además, los tomates secos son una excelente fuente de licopeno, un antioxidante que protege tu cuerpo de los radicales libres. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato irresistible. No puedes dejar de hacerlos!

    Ingredientes:

    • 120 gr de tomates secos 🍅
    • 3 a 5 dientes de ajo cortados en láminas (la cantidad puede variar de acuerdo a tu gusto)
    • 1 C colmada de albahaca disecada
    • 1 C colmada de orégano seco
    • 200 gr de aceite de oliva ( colocar lo suficiente para cubrir bien toda la preparación)

    Hervir agua y verterla sobre los tomates disecados.
    Agregar el ajo cortado en láminas, la albahaca disecada y el orégano.
    Cubrir bien con el aceite de oliva.
    Mezclar todos los ingredientes con una cuchara.
    Cubrir con un film plástico y llevar a la heladera por 24 hs antes de consumir, para que los tomates tomen bastante sabor.

    Están listos para usar en tu plato preferido!

    Anímate a hacerlos y coméntanos cómo te salieron, o compartimos tu foto en #mausisebess

    Nos vemos mañana!

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  • NUEVO 🎙️ Podcast de Mausi Sebess

    NUEVO 🎙️ Podcast de Mausi Sebess

    ¡Qué emocionante es el lanzamiento del nuevo podcast de Mausi Sebess!

    Este programa promete llevarnos a un viaje culinario lleno de sorpresas y descubrimientos. Con entrevistas a reconocidos chefs y alumnos de Mausi, estamos seguros de que aprenderemos mucho sobre la gastronomía y los secretos detrás de los platos más deliciosos.

    Además, no podemos esperar para escuchar las experiencias de Mariana y Paulo Sebess en la cocina, quienes nos guiarán a través de este emocionante mundo de sabores y aromas. Con el enfoque en productos nuevos para la gastronomía, este podcast es una excelente oportunidad para descubrir ingredientes innovadores y formas creativas de utilizarlos.

    Estamos ansiosos por escuchar cada episodio del podcast de Mausi Sebess, sabiendo que siempre estaremos sorprendidos y deleitados con cada nueva aventura culinaria.

    ¡Felicidades a Mariana y Paulo Sebess por este increíble proyecto!

    Véanos en YouTube:

    Podcast Mausi “Nueva variedad de cacao dorado y hongos de la tribu Yanomami del Amazonas” S01 – EP12

    Mausi Podcast “Cinque Terre, y los plato de la riviera italiana” S01- E11

    Mausi Podcast “Un viaje culinario por Portugal” S01 – EP10

    Mausi Podcast “Del campo a la mesa” Andrew Mitchell S01 EP 09

    Mausi Podcast La importancia de la influencia africana en la cocina brasileña. Jorge da Hora S01 – EP08 (Entrevista en portugués)

    Mausi Podcast “Los secretos de uno de los mejores rones del mundo” con Juan Alfredo Pacas S01 – EP07

    Mausi Podcast “Maria Pacas” ¿Qué es un café de especialidad? S01-EP06

    Mausi Podcast “¿Qué hay detrás de los cultivos hidropónicos? ” con “Rodrigo Alvarez” S01 EP 05

    Mausi Podcast “Aida Pacas” La verdad detrás de un reality de cocina S01 EP04

    Mausi Podcast – Tucupí Amazónico con “Denise Rohnelt de Araujo” S01 – EP03

    Mausi Podcast – Oscar “COTO” Fernandez y la semana de la cocina francesa S01 EP02

    Mausi Podcast – Semana de la cocina Italiana S01 EP01

  • 10 razones para estudiar en Mausi-Online

    10 razones para estudiar en Mausi-Online

    Nuestro ritmo de vida y la búsqueda constante de nueva formación hacen que cada vez sea más frecuente matricularse de alguna tipología de estudios, ya sea cursos de pastelería profesional, panadería profesional, cocina profesional o hasta inclusive cursos cortos de especialización.

    Lo cierto es que esto tiene muchas ventajas. Si nunca has cursado estudios en forma no presencial, aquí van diez razones que te animarán a realizar tus estudios por Internet.

    Ahora, te damos 10 razones de las ventajas de nuestros cursos on-line para desarrollar tu pasión por la cocina:

    1. Puedes comenzar a estudiar ahora mismo, sin tener que esperar al inicio de clases.
    2. Flexibilidad horaria para organizarte los tiempos de estudio. Puedes estudiar cuándo y dónde quieras. Se acabaron los horarios fijos, ahora puedés estudiar en tus tiempo libres. Siempre que tengas un pequeño tiempo disponible puedes aprovechar para estudiar.
    3. Utiliza el dispositivo que mas te guste. Si estas en la calle haciendo trámites puedes ver los videos desde tu móvil sin problemas en alta definición, ya que la tecnología que utilizamos esta disponible en cualquier tipo de dispositivo. Sin mencionar que puedes hacerlo desde una playa frente al mar tomando tu bebida favorita…
    4. Facilita la formación a personas que por razones de actividad laboral, lugar de residencia, edad o cualquier motivo personal no pueden acceder a estudios presenciales.
    5. Puedes compaginar los estudios con otras actividades u obligaciones laborales, sociales o familiares.
    6. Existe una amplia oferta de cursos de Pastelería, Panadería y Cocina.
    7. Puede ser una buena forma de mejorar tu constancia y fuerza de voluntad, porque es cierto que si no están ligado a clases ni horarios, tendrás que ser constante y hacerlo por ti mismo.
    8. Menos gastos, los cursos online son considerablemente más económicos que los presenciales.
    9. La formación suele ser mucho más personalizada.Tienes la oportunidad de disfrutar de profesores o ponencias que no siempre están disponibles para la enseñanza presencial.
    10. Mausi es la única escuela online de gastronomía en ofrecer certificados Master Chef para Chef Profesional, Panadero Profesional y Pastelero Profesional.

    Fuimos la primera escuela de cocina en ofrecer cursos a distancia en el año 2000. Seguimos primeros: somos la primera y única escuela de cocina en el mundo en ofrecer todos nuestros cursos de forma Online: Cursos para Pastelero, Panadero y Chef, con certificados Master Chef y cursos cortos para aficionados.

    Por supuesto, nos faltan centenares de cursos de especialización sobre platos especiales o cocinas de todas las partes del mundo así que no dejes de seguirnos!