Preparar las rabas tiene sus secretos y sus técnicas, hoy te vamos a mostrar como se hace para que las rabas te salgan perfectas cada vez que las hagas!
Para comenzar tenemos dos opciones para la cocción:
- Una vez que empanamos las rabas freírlas en aceite caliente muy rápidamente (menos de 1 minuto) de esa manera se mantienen tiernas.
- Hervir los aros de calamar previamente en agua con una cucaradita de bicarbonato de sodio por 40/50 minutos. Escurrir y enfriar rápidamente. Luego empanar y freír.
Estas opciones son siempre teniendo en cuenta que los tubos de calamar están crudos al comprarlos u no precocidos.
Para el empanado se puede hacer de tres formas distintas, según los gustos:
- se pueden pasar las rabas por harina, huevo y nuevamente harina y freír.
- Otra opción es por harina, huevo y pan rallado,
- O por harina y luego huevo. Todo depende de la preferencia que tengan al comer las rabas.
Las de la foto que compartimos con ustedes es la segunda opción de empanado.
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