Ensalada niçoise de nuestro curso de cocina

[:es]Compartimos con ustedes la receta de la “Ensalada niçoise” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación

• Realizar una vinagreta colocando todos los ingredientes juntos dentro de un recipiente hermético con tapa.
• Batir bien a fin de poder emulsionar todos los ingredientes juntos.

Ensalada

• Cortar los huevos duros en cuartos, luego cortar los tomates en sextos, seguidamente el pepino sin piel cortado en rodajas finas.
• Blanquear en agua con sal las chauchas por 5 minutos, luego sumergirlas en un baño maria invertido por 2 o 3 minutos.
• Tomar la posta de atún y sellarlo en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Deberá quedar bien rosado en el centro.
• Cortar en fetas de 3 o 4 milímetros de espesor y reservar.

Presentación

• Colocar en la base del plato las hojas de lechuga bien lavadas, luego disponer unas fetas de pepino, huevo, tomates, chauchas y cilantro.
• Salsear con un poco de la vinagreta.
• Luego terminar colocando las aceitunas, los filetes de anchoa, las cebollas en aros finos y terminar con las fetas de atún.
• Terminar salseando con un poco mas de la vinagreta.

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