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Qual é a melhor escola de culinária? A Escola de Culinária Mausi Sebess tem se destacado pelo nível de seus programas de ensino, sempre aplicando as últimas novidades do mercado gastronômico.

Possui mais de 30 anos de experiência em educação gastronômica, tendo formado mais de sessenta mil profissionais nesses anos.

Seus diretores, Mariana e Paulo Sebess, são campeões mundiais e autores dos mais completos manuais técnicos publicados em espanhol desde 1937.

Seus livros receberam o “Gourmand World Cookbook Awards” de 2010 como os melhores livros para profissionais de todo o mundo.

Mausi Sebess, foi a primeira escola da América Latina a oferecer educação gastronômica a distância, desde 2000 e atualmente oferece a “Educação Master Chef”, uma plataforma de educação a distância projetada especificamente para que os alunos aprendam, passo a passo, as técnicas mais importantes. a nível internacional.

Então, Qual é a melhor escola de culinária?

Não há lugar a Dúvidas Mausi Sebess, pela sua trajetória, pelos prêmios recebidos, por ser pioneiros em cursos a distância, e porque instrutores de outras instituições vem treinar conosco pelo alto nível em Educação Culinária.

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Mausi Sebess é o Instituto de Gastronomia mais prestigioso da América Latina, e seus valores são muito econômicos se comparados a outras instituições. A pergunta que todos estão fazendo é: Então quanto custa o curso na Mausi Sebess?

Os valores para a modalidade online de 2 anos de Chef de Cozinha Profissional, Confeiteiro Profissional, e Padeiro Profissional estão em torno de R$ 310.- reais por mês.

Os cursos de curta duração ou especializações oferecidos pela Mausi Sebess são de uma parcela única, e a assinatura para assistir aos vídeos é de 1 ano. O custo é de R$ 310.- reais.

O curso MasterChef, o mais completo da América Latina. Abrange todos os ramos da gastronomia. No final, os alunos terão aprendido o domínio da arte da panificação, confeitaria e cozinha. Você pode estudar na modalidade regular, em 3 anos (R$ 310- Reais por mês), ou intensivamente em apenas 10 meses ($ 1.550.- Reais por mês).

Então, quanto custa o curso na Mausi Sebess?

Vai depender do curso escolhido, e do tempo e intensidade de estudo que fizer. Visite nosso site para mais informação.

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Algumas das grandes vantagens de estudar com esta metodologia são:

• Você pode começar a estudar agora mesmo, sem ter que esperar o início das aulas.
• Use o dispositivo que você mais gosta. Você pode assistir aos vídeos do seu celular, em alta definição, já que a tecnologia que utilizamos está disponível em qualquer tipo de dispositivo.
• Facilita a formação profissional de pessoas que, devido à sua atividade laboral, local de residência, idade ou qualquer outro motivo pessoal, não podem ter acesso aos estudos presenciais.
• Menos despesas: os cursos online são consideravelmente mais baratos do que os presenciais.
• O treinamento é muito mais personalizado. Você tem a oportunidade de ter professores campeões mundiais, especializados em educação gastronômica, para que sua forma de aprender fique mais próxima ainda do que o ensino presencial.
• Ao longo do curso você conta com suporte e acompanhamento permanente e personalizado, para orientá-lo e esclarecer todas as suas dúvidas.

O que significa Mausi Sebess? Mausi Sebess, é a combinação do apelido e sobrenome do fundador do Instituto. Mausi Sebess, também conhecida como “Graciela Sebess” é a fundadora do Instituto que em 1994 iniciou uma das escolas de Gastronomia mais reconhecidas da América Latina. Hoje seus filhos, Mariana, Gabriela e Paulo Sebess são sócios e dão continuidade à tradição da família Mausi Sebess.

Então, o que significa Mausi Sebess?

Hoje Mausi Sebess é sinônimo de excelência no ensino de Gastronomia. Descubra aqui Quem Somos?

Mariana sebess

Mariana Sebess, atual diretora acadêmica, foi capitã da seleção argentina que conquistou duas medalhas na Copa do Mundo de Culinária de Luxemburgo em 2002, a primeira na América Latina a fazê-lo. Formada em escolas na França, Itália, EUA, Índia, China e Tailândia, ela atualmente dirige a Escola de Culinária Mausi Sebess em Buenos Aires.

Paulo sebess

Paulo Sebess, também diretor do instituto, ganhador de 2 medalhas na Copa do Mundo de Culinária de Luxemburgo em 2002, ganhador do prêmio de melhor livro do mundo em “Técnicas Profissionais de Panificação” em 2010 e ganhador do prêmio de melhor livro em o mundo dos hambúrgueres e sanduíches “Entre 2 Panes” em 2019. Trabalhou em 2 dos melhores restaurantes do mundo “L’Auberge” de Paul Bocuse (o Chef mais reconhecido do mundo) em 1998 em Lyon, França e Alain Ducasse, Luis XV, em Mônaco.

Ele se especializou em Padaria Profissional no Culinary Institute of America em Nova York. Ele trabalhou na padaria Wörle, em Estrasburgo, França. Ainda na Bäckerei Alfred Kern, em Teisendorf, Alemanha, e também fez especialização em padaria no Institut Paul Bocuse, Lyon, França.

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A queda no consumo de carne bovina se traduziu em um aumento no consumo de frango em todas as suas formas, em especial, nas vendas de sanduíches à base de frango. Comparando os custos dos dois ingredientes, o frango é mais barato, mesmo levando em consideração que metade do peso do frango é gordura, pele e ossos. O frango está à frente dos demais ingredientes do sanduíche por ser mais saudável, por ter menor teor calórico (atenção, a primavera está chegando!), Por seu maior teor de gorduras saudáveis e sua grande variedade de vitaminas e minerais!

O frango pode ter chegado ao topo da hierarquia em termos de demanda do consumidor, graças à chamada “guerra dos sanduíches de frango”. Mas, conforme os operadores de restaurantes estão aprendendo, as realidades da oferta e da demanda enfrentam uma batalha própria. Uma queda no processamento e produção de frango devido à pandemia, combinada com a crescente popularidade dos sanduíches de frango nos principais restaurantes de fast food ao redor do mundo, deixou os operadores de restaurantes lutando para atender à demanda, e ameaça causar uma queda nas vendas.

KFC (EUA) New Fried Chicken Sandwich oferece bife crocante extra, picles e maionese picante ou regular em pão de brioche com manteiga. “Nosso sanduíche está tendo um desempenho mais que o dobro do volume de nossos lançamentos anteriores de sanduíche nos Estados Unidos”, disse David Gibbs, CEO da KFC. “Os clientes adoram o produto e voltam com mais frequência para obtê-lo.” Na verdade, o novo item ajudou os restaurantes KFC dos Estados Unidos a obterem um crescimento de 11% nas vendas do primeiro trimestre em comparação com o mesmo período de dois anos atrás.

O concorrente da KFC, Wingstop, aponta os desafios de mão de obra da cadeia de suprimentos como outro fator na escassez. “Os fornecedores estão lutando, como muitos em nosso setor, para contratar pessoas para processar o frango, o que coloca uma pressão inesperada sobre o número de aves que podem ser processadas e afeta negativamente o fornecimento de todas as partes do frango nos EUA, não apenas as asas . , ”De acordo com o CEO Charles Morrison.

De acordo com dados recentes, os sanduíches de frango monopolizaram a inovação do menu em grandes redes de restaurantes desde 2019. Popeyes desencadeou a mania com o lançamento de seu sanduíche de frango frito em agosto de 2019 e, logo depois, a mídia social entrou no campo de batalha do sanduíche de frango.

Não perca essa guerra, inscreva-se no curso de Hambúrgueres e Sanduíches e aprenda a fazer os mais deliciosos sanduíches de frango. Clique aquí.

Saudações do nosso aluno formado Hubert Reyes! Atualmente é Diretor de Programa da World Chefs Association Feed the Planet, da República Dominicana. Sua especialidade: gastronomia sustentável. Atuando junto às comunidades ribeirinhas, agricultores, restaurantes e hotéis, é responsável por treinar na melhoria dos hábitos alimentares em prol do meio ambiente. Além desta importante posição, Hubert é chef executivo da famosa confeitaria de Santo Domingo há sete anos (https://www.pastryreposteria.com/)

Parabéns Antonio Giner “Tony”, formado como Chef Profissional no ano 2012. Logo após seu passo pela Mausi Sebess, Europa e Estados Unidos, decidiu ficar em El Paso, Texas, EE.UU. para abrir seu próprio restaurante “Palermo Pasta House”.
Hoje, seu cardápio inclui pizzas artesanais cozinhadas ao forno de pedra, a massa é feita diariamente, inclusive, ralam o queijo a mão, fazem seus próprios frios de porco no local.
Suas pizzas são exclusivas, requerem muita mão de obra, mas acreditam que o resultado é notavelmente superior em qualidade.
As massas e molhos especiais, também são feitos diariamente no local, com os melhores ingredientes naturais disponíveis segundo a estação do ano. Diariamente são produzidas uma importante variedade de massas e recheios. E como a massa não pode ser servida sem molho, seu cardápio recomenda uma variedade de molhos, para cada tipo de massa.

Uma vez mais, nossos alunos mostram sua perseverança e amor pela cozinha.

¡Parabéns “Tony”!

Parabéns e um grande abraço a Diego Martínez, nosso ex-aluno formado em cozinha e confeitaria em 2003! Foi tentar a sorte em Barcelona com o grande mestre Santi Santamaría. e alguns anos depois, com um amigo, abriu um restaurante de cozinha mediterrânea em Maiorca. Mais tarde foi contratado no restaurante do Marc Fosh (1 estrela Michellin) e atualmente tem seu próprio restaurante, onde junto a sua esposa comandam uma cozinha simples e tradicional, baseada em produtos locais ( @greengo_palma).

Um detalhe não menor, ganhou a medalha de bronze no Concurso Nacional de Cozinha na Espanha em 2018, junto a um colega de trabalho.

Compartilhamos com vocês uma receita de Geleia de Laranjas para chupar os dedos. Estamos chegando no inverno, e as laranjas estão no seu ponto certo, em preço e maturidade. Compartilhamos uma receita de Geleia de Laranjas, para que você possa aproveitar este doce delicioso durante o ano inteiro.

Ingredientes:

• Pectina cítrica em pó 8 gr *
• Suco de limão 20 gr
• Laranja com cortada em rodelas finas com a cásca e, em seguida, em metades, 1 kg (sem sementes)
• Açúcar 1 kg

*A Pectina cítrica é comprada em pó, a um baixo custo, tem um alto desempenho, e é muito fácil de usar. Este produto ajudará a preparar a textura de gel/gelatina. Para seu uso é recomendado misturar o pó da pectina com todo o açúcar para evitar a formação de caroços. 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve até ebulição. Abaixe o fogo e cozinhe até chegar aos 100°C. Esfrie. Cozinhe uma segunda vez mexendo continuamente até chegar aos 104°C . Coloque a preparação em frascos esterilizados*, e tampe em quanto estiver quente, virar o frasco para gerar vácuo. Guardar em lugar escuro, fresco e seco.

O tempo de consevação e de 2 anos.

** Para esterilizar os frascos e tampas recomendamos: Colocar os frascos com suas tampas em uma panela , cobrir com agua, levar a ebulição por 10 minutos. Retirar do fogo e deixar secar em cima de uma grade para resfriar de cabeça para baixo. Com os frascos ainda quentes, colocar a geléia que ainda também deverá estar quente.

O chef Peter Drinan (ex-aluno de Mausi Sebess) foi escolhido para liderar a cozinha do famoso restaurante W.A. Frost.

Peter, natural do Brooklyn, mudou-se recentemente para St. Paul, a uma curta distância de W.A. Frost, para estar mais perto de sua família. O novo menu que Drinan criou promete estar “repleto de novos pratos, mas também inclui alguns favoritos tradicionais”, diz ele, e se concentra em produtos frescos e uma apresentação vibrante e colorida.

Sem dúvida, o chef também se inspirará na América Latina, pois viveu e se formou em Buenos Aires, Argentina, durante uma década. Graduou-se como Master Chef pela Escola Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess de Buenos Aires. Drinan passou a liderar o Americano, que Eater chamou de “Novo Restaurante Mais Popular da Cidade de 2017“. Em uma reviravolta interessante, a experiência do chef também inclui trabalhar em uma incubadora de tecnologia do Vale do Silício e co-fundar o Chime, um aplicativo de banco móvel.

Sem dúvida, Peter tem tudo para enfrentar essa nova experiência. Da Mausi lembramo-nos de ti com muito carinho, e esperamos que este novo projecto seja tão bem sucedido como a tua carreira de Chef.

Parabéns Peter!

A V edição da Semana da Cozinha Italiana no Mundo será realizada do dia 23 ao 29 de novembro, em
colaboração com os principais representantes do Sistema Italiano na Argentina: Comércio Italiano
Agência (ICE Buenos Aires), Escola de Culinária Mausi Sebess, ENIT (Agência Italiana de Turismo), UBA (Centro ítalo-argentino de
Altos Estudios), BACI (Buenos Aires Cuochi Italiani), Accademia Italiana della Cucina (Sede de Buenos Aires)).

Qual será o tema da edição 2020?

“Saberes e sabores das terras italianas, 200 anos após o nascimento de Pellegrino Artusi”.

Este ano, a Semana da Cozinha Italiana incluirá uma série de atividades online.

Em colaboração com a Escola de Cozinha Mausi Sebess  (test.mausi.com) e
com importadores de produtos italianos na Argentina, a Embaixada da Itália em Buenos Aires e
o Escritório ICE – Agência Buenos Aires organiza uma série de atividades e aulas de culinária
em modo virtual e aberto a todas as partes interessadas.

Poderão acompanhar os webinars conectando-se diretamente à página do youtube da Embaixada da Itália na Argentina:
https://www.youtube.com/channel/UCs09CZbzlQstozfaIm_NdTA

No programa, encontrarão as atividades e horários de cada dia, para que possam participar de todas elas.

Esperamos que aproveitem uma semana que os fará viajar à Itália através dos sentidos!

Educação O Master Chef junto com a Universidade de Belgrano tem o prazer de convidá-lo para um webinar especial sobre Queijo Azul, a cargo da empresa de laticínios San Ignacio, no dia 14 de outubro às 11 horas, horário da Argentina.

Desde 1939, a empresa San Ignacio produz queijos, doce de leite e outros produtos frescos, tendo o seu queijo azul premiado como o melhor do país.
Ing. Rafael Terreno, chefe da fábrica que produz exclusivamente queijos azuis em Hipatía, Santa Fé, vai nos falar sobre as origens, preparo, recomendações de consumo e aspectos importantes desde o corte até a forma correta de consumo.

A aula, que será via zoom, é gratuita e aberta a todos os interessados. Para fazer a inscrição escreva para info@test.mausi.com indicando seu nome, sobrenome e e-mail, e assim poderá receber o link de zoom para entrar na aula.

Os Esperamos!

Queremos dar-lhe uma doce surpresa. Um desconto exclusivo de 10% que você pode usar até 24 de setembro para o curso Sweet Dumplings na hora do chá

Para ter acesso a este desconto, você deverá inserir o código de desconto 10%OFFMAUSINEWS no momento da compra.

Alguns dos preparativos que serão feitos são os muffins, os financistas de pistache, os brownies com nozes, os scones ingleses, a massa seca manga e a massa cortada a seco. Não perca este delicioso percurso filmado com 5 câmeras em alta definição. O curso tem duração de 1 ano. Inclui todas as receitas e explicações passo a passo.