Author: Mausi Sebess

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El curso de “Cake Design” tendrá una duración de una semana completa de 9 de la mañana hasta las 17 hs de lunes a viernes. Algunas de las técnicas que se desarrollarán en clase son: forrado de tortas en pisos, trabajo con colores y diferentes formatos. Trabajo con pasta de Goma, glacé, moños, flores simples, terminaciones originales que harán de tus tortas el comentario de todos. En este curso estarán acompañados por el Chef Don Jabobo Alvarez Lastra, dueño de la mayor cadena de tortas de todo Colombia, con mas de 63 puntos de venta. www.donjacobo.net.

El curso de “Cake Design” tendrá una duración de una semana completa de 9 de la mañana hasta las 17 hs de lunes a viernes. Algunas de las técnicas que se desarrollarán en clase son: forrado de tortas en pisos, trabajo con colores y diferentes formatos. Trabajo con pasta de Goma, glacé, moños, flores simples, terminaciones originales que harán de tus tortas el comentario de todos. En este curso estarán acompañados por el Chef Don Jabobo Alvarez Lastra, dueño de la mayor cadena de tortas de todo Colombia, con mas de 63 puntos de venta.

“Au pain de la Veille” así se llama esta nueva panadería que además ofrece pizzas, tartas y pasteles.

Los productos provienen de las panaderías tradicionales de la ciudad propiedad de la misma empresa. Dejados en el estante de la jornada anterior, los bocadillos dulces y salados, son llevados a la tienda de descuento y se venden a mitad de precio.

Un asistente de ventas en la tienda aconseja a los compradores a calentar el pan en el horno durante dos minutos con el fin de hacerlo lo más crujiente posible como el día anterior, según un informe publicado en Le Parisien diario francés. Los clientes que realizan compras en la tienda comentaron al periódico que apenas se podía distinguir la diferencia entre los productos horneados en el día o el día anterior.
“Estaba seguro con los ojos cerrados sería capaz de distinguir” dijo un estudiante de derecho al comprar una baguette.
La baguette, un símbolo preciado de la identidad francesa y considerada sagrada por los chefs franceses, generalmente se considera estropeado el día después de que se ha cocido, y generalmente desechados.

“Au pain de la Veille” así se llama esta nueva panadería que además ofrece pizzas, tartas y pasteles.

Los productos provienen de las panaderías tradicionales de la ciudad propiedad de la misma empresa. Dejados en el estante de la jornada anterior, los bocadillos dulces y salados, son llevados a la tienda de descuento y se venden a mitad de precio.

Un asistente de ventas en la tienda aconseja a los compradores a calentar el pan en el horno durante dos minutos con el fin de hacerlo lo más crujiente posible como el día anterior, según un informe publicado en Le Parisien diario francés. Los clientes que realizan compras en la tienda comentaron al periódico que apenas se podía distinguir la diferencia entre los productos horneados en el día o el día anterior.
“Estaba seguro con los ojos cerrados sería capaz de distinguir” dijo un estudiante de derecho al comprar una baguette.
La baguette, un símbolo preciado de la identidad francesa y considerada sagrada por los chefs franceses, generalmente se considera estropeado el día después de que se ha cocido, y generalmente desechados.

“Au pain de la Veille” así se llama esta nueva panadería que además ofrece pizzas, tartas y pasteles.

Los productos provienen de las panaderías tradicionales de la ciudad propiedad de la misma empresa. Dejados en el estante de la jornada anterior, los bocadillos dulces y salados, son llevados a la tienda de descuento y se venden a mitad de precio.

Un asistente de ventas en la tienda aconseja a los compradores a calentar el pan en el horno durante dos minutos con el fin de hacerlo lo más crujiente posible como el día anterior, según un informe publicado en Le Parisien diario francés. Los clientes que realizan compras en la tienda comentaron al periódico que apenas se podía distinguir la diferencia entre los productos horneados en el día o el día anterior.
“Estaba seguro con los ojos cerrados sería capaz de distinguir” dijo un estudiante de derecho al comprar una baguette.
La baguette, un símbolo preciado de la identidad francesa y considerada sagrada por los chefs franceses, generalmente se considera estropeado el día después de que se ha cocido, y generalmente desechados.

Diego Romero es un ejemplo de que con honestidad, disciplina, responsabilidad y dedicación se puede lograr lo que se quiere y sueña.

A sus 23 años ha adquirido no solo los conocimientos para poner en marcha sus proyectos, sino que ha cosechado la suficiente experiencia profesional para hacerse un nombre en la ciudad.

Desde muy pequeño, Diego empezó a deambular por el mundo. Su padre, Mauricio Romero, es piloto y su oficio le ha permitido vivir con su familia en cada lugar en donde su trabajo es necesario, como Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla, en Colombia.

Pero, en 2003, el destino de Diego cambió del cielo a la Tierra. Siendo todavía adolescente su padre fue nombrado piloto personal del embajador de Colombia en Argentina, por lo que la partida a Buenos Aires era inminente.

En la capital gaucha, Diego aprendió que en la vida hay que hacer de todo y quedarse con lo que más le gusta. Y aún antes de terminar el colegio estaba trabajando y asumiendo roles que después aprendió en teoría en varias universidades e instituciones educativas de ese país. Su especialidad, el marketing.

Este joven emprendedor posee un gran potencial para generar estrategias y campañas publicitarias con alta dosis de creatividad. Así mismo, descifra las necesidades y detecta las oportunidades del mercado, “estuve en el lugar ideal, a la hora ideal, porque Argentina tiene una amplia cultura gastronómica que hizo que mirara hacia ese lado con facilidad”, afirma Diego.

Su destreza para utilizar la promoción y las relaciones públicas se ven claramente identificadas al comunicar diferencias estratégicas y atraer consumidores de grandes marcas de restaurante y bares, así como de otras áreas del mundo del entretenimiento.

“Es necesario saber innovar y tener el conocimiento de hacer un excelente producto, pero yo quería saber a profundidad cómo construir una marca y hacer un negocio rentable y exitoso”, por ello decidió estudiar, aun cuando ya trabaja en varios locales de Buenos Aires.

“Quería saber, por ejemplo, cómo hizo Howardschultz para cobrar 6 dólares por una taza de café ordinaria que les costaba solo 50 centavos. Esa taza se llama ahora Starbucks. Por eso comencé a especializarme en gerenciamiento estratégico en mercadeo para cadenas de restaurantes, marketing y administración estratégico de alimentos y bebidas, marketing e impacto para campañas publicitarias, etc.”, informa el joven.

Habría que decir que, aunque pasó la mayor parte de su vida fuera de Barranquilla, ha sido en esta ciudad donde ha tenido grandes retos. Él mismo afirma que “he montado restaurantes desde cero, fui director de marketing y mánager de prensa en otros tantos, así como he organizado eventos con la presencia de artistas nacionales e internacionales como estrategia de marca (ver recuadro)”.

Actualmente, Diego Romero tiene dos proyectos en manos. Uno es la agencia marketing&publicidad, con la cual asesora y hace el montaje de establecimientos, creación de conceptos, diseño de imagen, páginas Web, redes sociales y entrenamiento del personal de servicio.

El otro proyecto es Detroit Cocktails, un bar portátil para eventos corporativos y sociales que cuenta con un bartenders de Medellín especialista en mixología, que transforma los cocktails por arte de magia, además de estar acompañado de un excelente show de workingflair. gc

MUY PERSONAL

Perfil personal… Soy un joven bastante visionario, astuto, soñador, emprendedor, algo reservado. A veces no creo que a mi corta edad haya logrado un nombre en la ciudad. De hecho, mi agencia Marketing&Publicidad está posicionándose rápidamente.

CURRICULUM VITAE

Estudios realizados: en Buenos Aires, Argentina, estudió gerenciamiento estratégico en marketing para cadenas de Restaurantes en la Federación de Hoteles, marketing para establecimientos AABB en la Universidad la Suisse Cepec, marketing de guerrilla y de impacto para campañas publicitarias y marketing y administración de bares y restaurantes en el Mausi Sebess.

Trayectoria profesional: Productor de entretenimiento y publicidad&marketing en Muzik Club Discoteca, Jet Lounge, Pagana Disco – Bar, en Buenos Aires; y creación proyecto, montaje y armado de Sazón Food Resto-bar y Zona4 The Food Place en Barranquilla, entre otros.

Texto: Angélica Conrado Cúdriz
angelica.conrado@elheraldo.co

Fuente: El Heraldo: Revista GENTECARIBE

Diego Romero es un ejemplo de que con honestidad, disciplina, responsabilidad y dedicación se puede lograr lo que se quiere y sueña.

A sus 23 años ha adquirido no solo los conocimientos para poner en marcha sus proyectos, sino que ha cosechado la suficiente experiencia profesional para hacerse un nombre en la ciudad.

Desde muy pequeño, Diego empezó a deambular por el mundo. Su padre, Mauricio Romero, es piloto y su oficio le ha permitido vivir con su familia en cada lugar en donde su trabajo es necesario, como Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla, en Colombia.

Pero, en 2003, el destino de Diego cambió del cielo a la Tierra. Siendo todavía adolescente su padre fue nombrado piloto personal del embajador de Colombia en Argentina, por lo que la partida a Buenos Aires era inminente.

En la capital gaucha, Diego aprendió que en la vida hay que hacer de todo y quedarse con lo que más le gusta. Y aún antes de terminar el colegio estaba trabajando y asumiendo roles que después aprendió en teoría en varias universidades e instituciones educativas de ese país. Su especialidad, el marketing.

Este joven emprendedor posee un gran potencial para generar estrategias y campañas publicitarias con alta dosis de creatividad. Así mismo, descifra las necesidades y detecta las oportunidades del mercado, “estuve en el lugar ideal, a la hora ideal, porque Argentina tiene una amplia cultura gastronómica que hizo que mirara hacia ese lado con facilidad”, afirma Diego.

Su destreza para utilizar la promoción y las relaciones públicas se ven claramente identificadas al comunicar diferencias estratégicas y atraer consumidores de grandes marcas de restaurante y bares, así como de otras áreas del mundo del entretenimiento.

“Es necesario saber innovar y tener el conocimiento de hacer un excelente producto, pero yo quería saber a profundidad cómo construir una marca y hacer un negocio rentable y exitoso”, por ello decidió estudiar, aun cuando ya trabaja en varios locales de Buenos Aires.

“Quería saber, por ejemplo, cómo hizo Howardschultz para cobrar 6 dólares por una taza de café ordinaria que les costaba solo 50 centavos. Esa taza se llama ahora Starbucks. Por eso comencé a especializarme en gerenciamiento estratégico en mercadeo para cadenas de restaurantes, marketing y administración estratégico de alimentos y bebidas, marketing e impacto para campañas publicitarias, etc.”, informa el joven.

Habría que decir que, aunque pasó la mayor parte de su vida fuera de Barranquilla, ha sido en esta ciudad donde ha tenido grandes retos. Él mismo afirma que “he montado restaurantes desde cero, fui director de marketing y mánager de prensa en otros tantos, así como he organizado eventos con la presencia de artistas nacionales e internacionales como estrategia de marca (ver recuadro)”.

Actualmente, Diego Romero tiene dos proyectos en manos. Uno es la agencia marketing&publicidad, con la cual asesora y hace el montaje de establecimientos, creación de conceptos, diseño de imagen, páginas Web, redes sociales y entrenamiento del personal de servicio.

El otro proyecto es Detroit Cocktails, un bar portátil para eventos corporativos y sociales que cuenta con un bartenders de Medellín especialista en mixología, que transforma los cocktails por arte de magia, además de estar acompañado de un excelente show de workingflair. gc

MUY PERSONAL

Perfil personal… Soy un joven bastante visionario, astuto, soñador, emprendedor, algo reservado. A veces no creo que a mi corta edad haya logrado un nombre en la ciudad. De hecho, mi agencia Marketing&Publicidad está posicionándose rápidamente.

CURRICULUM VITAE

Estudios realizados: en Buenos Aires, Argentina, estudió gerenciamiento estratégico en marketing para cadenas de Restaurantes en la Federación de Hoteles, marketing para establecimientos AABB en la Universidad la Suisse Cepec, marketing de guerrilla y de impacto para campañas publicitarias y marketing y administración de bares y restaurantes en el Mausi Sebess.

Trayectoria profesional: Productor de entretenimiento y publicidad&marketing en Muzik Club Discoteca, Jet Lounge, Pagana Disco – Bar, en Buenos Aires; y creación proyecto, montaje y armado de Sazón Food Resto-bar y Zona4 The Food Place en Barranquilla, entre otros.

Texto: Angélica Conrado Cúdriz
angelica.conrado@elheraldo.co

Fuente: El Heraldo: Revista GENTECARIBE

Una nueva panadería francesa que vende pan del día anterior a un precio de descuento se ha abierto en la ciudad francesa de Nîmes, que sufre la mayor tasa de desempleo del país.

“Au pain de la Veille” así se llama esta nueva panadería que además ofrece pizzas, tartas y pasteles.

Los productos provienen de las panaderías tradicionales de la ciudad propiedad de la misma empresa. Dejados en el estante de la jornada anterior, los bocadillos dulces y salados, son llevados a la tienda de descuento y se venden a mitad de precio.

Un asistente de ventas en la tienda aconseja a los compradores a calentar el pan en el horno durante dos minutos con el fin de hacerlo lo más crujiente posible como el día anterior, según un informe publicado en Le Parisien diario francés. Los clientes que realizan compras en la tienda comentaron al periódico que apenas se podía distinguir la diferencia entre los productos horneados en el día o el día anterior.

“Estaba seguro con los ojos cerrados sería capaz de distinguir” dijo un estudiante de derecho al comprar una baguette.

La baguette, un símbolo preciado de la identidad francesa y considerada sagrada por los chefs franceses, generalmente se considera estropeado el día después de que se ha cocido, y generalmente desechados.

Marta Vergara alumna de Mausi Sebess comenzando por el final y su restaurante “La Vitualla”

Generalmente se empieza desde el inicio pero en este caso se empezó desde el final, digo esto ya que empecé diseñando y haciendo edificios, objetos y otras cosas que pueden aportar al ambiente urbano de la ciudad, sin embargo en mis ratos libres lo que pensaba era en deliciosos guisos costeños que hacía en compañía de mi madre y en casos con varios integrantes de mi familia. Y ahora estoy aquí, haciendo del arte de la cocina una fase más de historia profesional y personal en maussi sebess.

Colombiana de nacimiento con raíces cartageneras, que descubrió dentro de la familia un toque de amor perfecto que se hace y se cuece en la cocina, aquí emerge una pasión hacia la esencia de lo que significa este amor y lo que se esconde detrás de cada ingrediente, la  razón del porque y de donde proviene.  Entre tanto en la familia se comparte esta tradición y se crea “La Vitualla” un restaurante que se enfoca en platos del caribe colombiano y en donde se hacen platos tradicionales de la región y se recrea el ambiente como estar en casa, de aquí nace esta idea del final feliz de los cuentos donde ahora mi enfoque esta en la cocina y por lo cual ahora estoy en la escuela aprendiendo más sobre la técnica, los sabores y las combinaciones perfectas.

El interés por el lenguaje de la cocina, me lleva a transmitir en este arte los sabores, las tendencias, el contenido histórico y la dinámica de un buen servir en platos que contienen lo puro y lo rico de nuestra identidad del caribe colombiano. Una academia de cocina colombiana me dio la oportunidad de transmitir todo esto y de entregarlo a una parte importante en la creación de nuevos amantes de la cocina, además de participar y crecer en espacios como el restaurante juan del mar ejerciendo la administración de front office, enfocado en servicio al cliente externo e interno, haciendo partícipe a los meseros de una identidad del buen servir. 

Ahora atrapada (emvuelta) en el encanto de este arte que encierra el servir y el deleitar, sigo creciendo en mis metas profesionales siendo parte de la academia Mausi Sebess, expandiendo mis conocimientos en varias técnicas y especialidades, para así seguir transmitiendo el amor por el encanto de la cocina.

En pocas semanas más, estará egresando la primera promoción de profesionales del año 2012.

En la semana del 23 al 27 de Julio iniciarán nuestros cursos intensivos de invierno agregando por primera vez el curso intensivo de Chocolatería sumandose a los exitosos cursos de Cocina, Pastelería y Panadería.

La semana siguiente inicia nuestro segundo ciclo lectivo del año. Las inscripciones siguen abiertas y muy avanzadas.