Master Chef – Mausi Sebess

Author: Paulo Sebess

  • 10 razões para estudar na Mausi-Online

    10 razões para estudar na Mausi-Online

    O nosso ritmo de vida e a procura constante de novas formações fazem com que seja cada vez mais comum a matrícula em algum tipo de estudo, seja em cursos profissionais de pastelaria, padaria profissional, cozinha profissional ou mesmo curtos cursos de especialização.

    A verdade é que isso tem muitas vantagens. Se você nunca estudou offline, aqui estão dez motivos que o encorajam a estudar online.

    Agora, damos-lhe 10 razões para as vantagens dos nossos cursos online para desenvolver a sua paixão pela cozinha:

    1. Você pode começar a estudar agora mesmo, sem ter que esperar o início das aulas.
    2. Flexibilidade de tempo para organizar horários de estudo. Você pode estudar quando e onde quiser. O horário fixo acabou, agora você pode estudar no seu tempo livre. Sempre que você tiver um tempinho disponível, aproveite para estudar.
    3. Use o aparelho que você mais gosta. Se você está na rua fazendo papelada, pode assistir os vídeos do seu celular sem problemas em alta definição, já que a tecnologia que utilizamos está disponível em qualquer tipo de aparelho. Sem falar que você pode fazer de uma praia em frente ao mar tomando sua bebida preferida …
    4. Facilita a formação de pessoas que, por motivo de atividade laboral, local de residência, idade ou qualquer outro motivo pessoal, não têm acesso aos estudos presenciais.
    5. Você pode combinar seus estudos com outras atividades ou obrigações profissionais, sociais ou familiares.
    6. Existe uma vasta gama de cursos de Pastelaria, Padaria e Cozinha.
    7. Pode ser uma boa forma de aumentar a sua perseverança e força de vontade, pois é verdade que se não estiverem vinculados a aulas ou horários, você terá que ser constante e fazer você mesmo.
    8. Com menos despesas, os cursos online são consideravelmente mais baratos do que os presenciais.
    9. O treinamento geralmente é muito mais personalizado. Você tem a oportunidade de desfrutar de professores ou palestras que nem sempre estão disponíveis para o ensino presencial.
    10. Mausi é a única escola de gastronomia online a oferecer certificados de Master Chef para Chef Profissional, Padeiro Profissional e Chef de Pastelaria Profissional.

    Fomos a primeira escola de culinária a oferecer cursos a distância em 2000. Continuamos a ser os primeiros: somos a primeira e única escola de culinária do mundo a oferecer todos os nossos cursos online: Cursos para Chef de Confeitaria, Padeiro e Chef, com certificados de Master Chef e minicursos para amadores.

    Claro, estamos perdendo centenas de cursos de especialização em pratos ou culinárias especiais de todo o mundo, então não pare de nos seguir!

  • Pioneros en enseñanza Online

    Pioneros en enseñanza Online

    En Mausi, siempre queremos traer lo mejor para nuestros alumnos y estar un paso más adelante como escuela de cocina. Fuimos pioneros allá por el año 2000 cuando iniciamos nuestros primeros cursos a distancia de Educación MasterChef de Cocina, sumando en el año 2002 los cursos de Pastelería para la misma plataforma, y luego en el año 2008 lanzamos panadería profesional Online.

    Hoy, estamos orgullosos de contarles que lanzamos una nueva plataforma de educación con tecnología de punta, videos en alta definición a 5 cámaras para que no te pierdas ni un detalle de nuestras preparaciones. Además, contamos con certificados oficiales en todos nuestros cursos de Chef Profesional, Pastelero Profesional y Panadero Profesional, donde la principal ventaja es que podés comenzar a cursar cuando quieras y donde quieras. Con esto, se acabaron los horarios fijos de cursada!

    Nuevamente, Mausi Sebess revoluciona la forma de enseñar gastronomía, ubicándonos al frente como la primera escuela de cocina del mundo en ofrecer esta metodología de enseñanza digital.

    Nuestros programas se basan en las mejores técnicas y prácticas del mundo. En COCINA, realizarás platos que se elaboran en restaurantes de 1, 2 y 3 estrellas Michelin con lo mejor de la gastronomía mundial. En Pastelería, traemos recetas de los campeones mundiales de esta especialidad y de las más famosas pastelerías a nivel mundial. Y en Panadería, aprenderás las recetas exclusivas de las panaderías más importantes del mundo.

    Aprovecha tu tiempo en casa, y no dejes pasar más tiempo para aprender tu pasión.

    ¡Inscribite y comenzó a cursar ahora mismo clickeando AQUI!

  • Pioneiros no ensino online

    Pioneiros no ensino online

    Na Mausi, queremos sempre levar o melhor para os nossos alunos e estar um passo à frente como escola de culinária. Fomos pioneiros em 2000 quando iniciamos nossos primeiros cursos MasterChef Cooking Education à distância, adicionando em 2002 os cursos de Confeitaria para a mesma plataforma, e então em 2008 lançamos a padaria profissional Online.

    Hoje, temos o orgulho de anunciar que lançamos uma nova plataforma educacional com tecnologia de ponta, vídeos em alta definição com 5 câmeras para que você não perca um detalhe de nossos preparativos. Além disso, temos certificados oficiais em todos os cursos de Chef Profissional, Chef Profissional de Pastelaria e Padeiro Profissional, onde a principal vantagem é que pode começar a estudar quando e onde quiser. Com isso, as horas fixas de estudo acabaram!

    Mais uma vez, Mausi Sebess revoluciona a forma de ensino da gastronomia, colocando-nos na vanguarda como a primeira escola de culinária do mundo a oferecer esta metodologia de ensino digital.

    Nossos programas são baseados nas melhores técnicas e práticas do mundo. Na COZINHA, você vai preparar pratos que são preparados em restaurantes com 1, 2 e 3 estrelas Michelin com o melhor da culinária mundial. Na Pastelaria, trazemos receitas dos campeões mundiais da especialidade e das pastelarias mais famosas do mundo. E em Padaria, você conhecerá as receitas exclusivas das mais importantes padarias do mundo.

    Aproveite o tempo que passa em casa e não perca mais tempo para aprender a sua paixão.

    Inscreva-se e comece a estudar agora mesmo clicando AQUI!

  • Premio al mejor libro del mundo gana Mausi Sebess

    Premio al mejor libro del mundo gana Mausi Sebess

    Una vez más, Mausi Sebess demuestra su excelencia internacional. Después de la medalla ganada en el Campeonato Mundial de Cocina de Luxemburgo, y de obtener el premio al mejor libro mundial de técnicas de panadería 2011, Paulo Sebess volvió a ganar un premio al mejor libro de sandwiches en el BEST IN THE WORLD
    FOOD & DRINK CULTURE 2020. Felicitaciones Paulo! Tus alumnos valoran tus enseñanzas!

    Adquirilo en AMAZON

     

  • Trabajo Práctico #MausienCasa Challenge

    Trabajo Práctico #MausienCasa Challenge

    Llegó el “Trabajo Práctico Challenge” para todos nuestros alumnos!

    Como todos saben, les hemos compartido videos de aprendizaje de nuestra plataforma educativa online www.mausionline.com, para que sus estudios no paren ni un solo día!

    En base a estos videos les hemos asignado tareas a cada grupo que deben enviar a sus profesores.

    Nuestro alumno de la Tecnicatura en Servicios Gastronómicos :
    Homero Ghibaudo Ruggieri, no solo hizo la tarea, sino que involucró a toda la familia en el proyecto, logrando un trabajo sobresaliente!!!🎉🎉🎉🎉

    Esto demuestra que cuando a uno le gusta realmente lo que estudia, no tiene quien los frene!!

    No se pueden perder el video y sobre todo la espectacular aplicación de la técnica en una receta fuera de serie!!!

    Y vos? Que estás esperando para entrar en este challenge?
    La mejor tarea recibirá de premio un curso corto online a elección!

    Entra en el challenge vos también y sé un ganador con los hashtags!!

    #mausisebess #masterchef #challenge #mausiencasa #yomequedoencasa #cocina #pasteleria #panaderia #restaurantmanager #tarea #deberes #👨🏻‍🍳#👩🏻‍🍳

     

    Acá les compartimos el video que hizo nuestro alumno Homero Ghibaudo Ruggieri:

  • Ravioles Capresse por nuestro alumno Homero Ghibaudo Ruggieri

    Ravioles Capresse por nuestro alumno Homero Ghibaudo Ruggieri

    Compartimos con ustedes esta exquisita receta elaborada por nuestro alumno de la Tecnicatura Homero Ghibaudo Ruggieri. Se merece un aplauso!!!

  • Risotto con pollo grillado y limón asado

    Risotto con pollo grillado y limón asado

    Les compartimos esta receta deliciosa para que puedan hacer en sus casas, por supuesto que pueden dejar volar su creatividad y variar el sabor del risotto de acuerdo a los ingredientes que tengan en sus heladeras.

    Solo queremos darte algunas ideas de que podés preparar en casa en estos días, y aprovechar y aprender algunos trucos nuevos para sorprender a todos en la mesa!

    Preparación del risotto:

    Comenzar colocando en una cacerola un cubito pequeño de manteca y rehogar la cebolla bien picada, luego incorporar el ajo, cocinar levemente y agregar el arroz, condimentar con sal y pimienta. Cocinar el arroz hasta nacarar el grano teniendo cuidado que no se queme. Incorporar el vino blanco, revolver bien. Agregar de a 1 taza de fondo de ave e ir revolviendo el risotto. A medida que se va absorbiendo el caldo ir agregado de a 1 taza. Ya con el arroz tierno, retirar del fuego, agregar el queso parmesano rallado y el resto de la manteca. Revolver bien y servir en el centro del plato.

    Preparación del pollo:

    Colocar las pechugas de pollo sobre una asadera. Condimentar con un hilo de aceite de oliva, utilizar el jugo de 1 limón, salpicar con orégano y ají molido. Cortar los restantes 2 limones al medio y colocar en la asadera también. Tapar con una hoja de aluminio y cocinar en el horno por 15 minutos. Luego retirar el aluminio y dejar dorar por 5 minutos más teniendo cuidado que no se queme.

     

    Presentación:

    Colocar en el centro del plato un poco del risotto, cortar la pechuga en fetas de 1 cm aproximadamente. Decorar con medio limón y unas hojitas baby.

  • Arrancamos el semestre con todo!

    Arrancamos el semestre con todo!

    Arrancamos el 2020 con todas las pilas! Renovamos los programas de estudio de todas nuestras carreras, con recetas del más alto nivel internacional, haciendo que nuestro instituto sea el único en ofrecer las técnicas de cocción más innovadoras a nivel mundial.

     

    Todos los años en Mausi Sebess nos colocamos el objetivo de ser el instituto más prestigioso en enseñanza gastronómica y esto lo logramos gracias a nuestros programas que son constantemente actualizados y que además nuestros directores y dueños, son los instructores que forman día a día a los alumnos de Mausi Sebess. No hay instituto que sea atendido por sus propios dueños, esta es la única y mejor forma de brindar al alumno el más alto grado de enseñanza gastronómica y atención personalizada que cada alumno se merece.

     

    Esta semana arrancamos las clases pero si aún no pudiste inscribirte estas a tiempo de hacerlo en nuestros cursos que arrancan en el mes de Abril, aquí te pasamos nuestras próximas fechas para que puedas inscribirte.

     

    Si estas interesado contáctanos enviándonos un mail o llamándonos por teléfono al 011 4791-4355.

     

     

     

  • Navarin d’Agneau Printanier

    Navarin d’Agneau Printanier

    Colocar el aceite de oliva en una sartén y dorar bien los cubos de cordero. Agregar las cebollas picadas y dejar que se cocinen hasta que queden tiernas. Condimentar con sal y pimienta.Esparcir por encima la harina y tostar levemente.
    Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Agregar el extracto de tomate y el puré de tomate. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 2 a 3 horas con las ramitas de tomillo, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
    15 minutitos antes de servir añadir las zanahorias y arvejas.
    Rectificar la sazón.

    Separadamente hervir las papas enteras con cáscara. Pelar y hacer un puré agregando manteca, leche y crema. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

    Para las cebollitas baby glaceadas, colocar las cebollitas peladas enteras en una cacerola con agua hasta la mitad, agregar dos cucharas soperas al ras de manteca y dos de azúcar. Cocinar a fuego medio-alto. Cuando se evapore todo el agua, quedará solo la manteca y azúcar con las cebollas. Cocinarlas hasta que el azúcar comience a caramelizarse y darle un color dorado a las cebollas.

    Ahora a probar la receta y contarnos como les sale!!!

  • Hamburguesa con panceta ahumada laqueada al Bourbon, con doble cheddar y aros de cebolla.

    Hamburguesa con panceta ahumada laqueada al Bourbon, con doble cheddar y aros de cebolla.

    Preparación:

    Comenzar colocando en un bowl todos los ingredientes de la hamburguesa y amasar hasta lograr una mezcla bien consistente y uniforme. Separar bollitos de la mezcla de carne de alrededor de 180 grs para hacer hamburguesas bien carnosas. Aplastar con la ayuda de separadores plásticos y un pisa papas y darle la forma de hamburguesa.  Reservar en la heladera hasta el momento de utilizar.

     

    Para la panceta ahumada combinar los ingredientes para el laqueado en una cacerola, la miel, la mostaza a la antigua y el Bourbon Jack Daniels y cocinar hasta lograr un jarabe. Disponer la panceta en una placa para horno y cocinar hasta que tenga color dorado, a la salida del horno laquear con un poco de la reducción.

     

    Guarnición: Cortar la cebolla en aros de más o menos 1 cm y separar los aros. Pasar cada aro por huevo condimentado con sal y pimienta y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite.

    Pelar las batatas, cortar con una mandolina y darles forma a rejilla y freir en abundante aceite.

     

    Presentación:

    Cocinar las hamburguesas sobre una parrilla o una plancha, las mismas deben estar bien cocidas en su interior. 1 minutos antes de retirarlas, darlas vuelta y colocar 2 fetas de queso cheddar para que con el mismo calor de la hamburguesa esta se derrita. Enseguida colocar sobre una rodaja de pan de hamburguesa, disponer 2 o 3 fetas de panceta laqueadas, algunos aros de cebolla y si se desea salsear con un poco de ketchup. Acompañar con las batatas fritas rejilla, algunos pepinos agridulces cortadas en rodajas y un poco de ketchup.

  • IV Semana de la Cocina Italiana en el Mundo 2019

    IV Semana de la Cocina Italiana en el Mundo 2019

    El próximo viernes 6 de diciembre se realizará una clase demostrativa abierta para alumnos y público en general de 14 a 16 hs de PIZZA NAPOLITANA, por otro lado el Lunes 9 de Diciembre se realizará una Exposición de productos Italianos a cargo de los importadores más importantes de la Argentina, la misma se llevará a cabo de 10 a 16 hs. Ese mismo día se realizará además dos clases demostrativas abiertas para alumnos y público en general de LA COCINA MEDITERRANEA, los horarios disponibles son de 11 a 13 hs y de 14 a 16 hs.

    Estas demostraciones serán realizadas en colaboración con el Istituto d’Istruzione Superiore Ancel Keys de Castelnuovo Cilento (SA) – Italia y de la Italian Trade Agency (ICE) y de la Embajada Italiana en Buenos Aires.

    IMPORTANTE: Para poder anotarse al curso gratuito, deberá realizar una reserva con $200 pesos que será devuelta al asistir al curso seleccionado.

    Escribinos a info@test.mausi.com o llamanos al (011) 4791-4355

     

    IV semana de la Cocina Italiana en el mundo 2019

  • Clase especial Gratuita de Huevos en Polvo de CARNAVE

    Inscribite en la clase gratuita de “Uso de Huevos, Yemas, y Claras de alto batido en polvo para preparaciones de pastelería”, que tendrá lugar el próximo Lunes 4 de Noviembre a las 10.30 hs aquí en Mausi Sebess. Inscribite enviándonos un mail a info@test.mausi.com o llamándonos al (011) 4791-4355.

     

  • Cyber Mausi 2019

    Cyber Mausi 2019

    Se viene el Cyber Mausi en MausiOnline.com, aprovecha un 30% OFF sobre todos los cursos ONLINE de Mausi. Solo tenes que colocar el código CYBERMAUSI2019 al momento de la compra y automáticamente tendrás un 30% de descuento que se verá reflejado al momento del pago. Aprovechá e ingresa a www.mausionline.com y anotate ya!

     

    BASES Y CONDICIONES:

    Beneficio válido desde las 00:00 horas del 04/11/2019 hasta 23:59 horas del 06/11/2019, para pagos realizados a través del servicio de gestión de pagos de Mercado Pago (disponible en https://www.mercadopago.com.ar) operado por MercadoLibre S.R.L (en adelante, “Mercado Pago”), a favor de MAUSI SEBESS S.R.L.. Reembolso máximo por transacción: $ 10.000,00. El beneficio estará a cargo de MAUSI SEBESS S.R.L. y se hará efectivo al momento de la gestión del correspondiente pago a través de la Plataforma de Mercado Pago. No combinable con otras promociones o descuentos. Válida para la República Argentina. Mercado Pago no es el propietario de los artículos ofertados, no tiene posesión de ellos ni los ofrece en venta. Mercado Pago no será responsable por la existencia, calidad, cantidad, estado, integridad o legitimidad de los bienes ofrecidos, adquiridos o enajenados por los usuarios. Mercado Pago no será responsable por el efectivo cumplimiento de las obligaciones asumidas por los usuarios en el perfeccionamiento de la operación

     

  • 15 Razones para elegir a Mausi Sebess

    15 Razones para elegir a Mausi Sebess

    Esta es una pregunta que se hacen muchas personas a la hora de buscar una buena escuela de cocina en donde realizar sus estudios. Pero ¿porqué elegir Mausi Sebess sobre cualquier otra escuela? ¿Que cualidades únicas y exclusivas tiene Mausi Sebess?

    Acá te vamos a contar todos los detalles por lo que debes elegirnos:

    1. Somos pioneros y líderes en enseñanza gastronómica en Latinoamérica con mas de 25 años de trayectoria.
    2. Innovadores en toda Latinoamérica en brindar enseñanza con prácticas 100% individuales. Esto significa que cada alumno trabaja solo en su propio puesto de trabajo la receta de principio a fin  y no en equipos como en otros lados. Con este sistema adquieran mas habilidades a la hora de realizar cualquier preparación.
    3. Nuestros alumnos cuentan con 8 veces más prácticas en una cocina que cualquier egresado de otra escuela, porque todas las clases son prácticas y no demostrativas. Son los alumnos los que cocinan, no los profesores. Las clases no tienen ayudantes en las cocinas, sino ÚNICAMENTE chefs profesionales formados que enseñan a los alumnos.
    4. Los alumnos de Mausi son los más solicitados por Restaurantes y Hoteles en Argentina y en el exterior, dada la alta calidad de estudios que reciben.
    5. Mausi es la única Escuela de Gastronomía en donde los propietarios se formaron en gastronomía y trabajaron en los mejores restaurantes del mundo, para luego dedicarse a la enseñanza a tiempo completo.
    6. Somos la única escuela en mantener todos los programas de enseñanza actualizados con los últimos avances y tendencias de la gastronomía mundial de manera semestral.
    7. Contamos con más de 8 aulas prácticas en donde cada alumno tiene su propio puesto de trabajo, completamente equipado para trabajos individuales. No existe escuela en Latinoamérica con mayor cantidad de equipamiento por alumno en las cocinas.
    8. Todos nuestros instructores son formados por Mausi Sebess, han trabajado en los mejores restaurantes alrededor del mundo y se actualizan permanentemente con las últimas novedades del mercado.
    9. Instructores, dueños y directores de otras escuelas de cocina se han formado en Mausi Sebess a lo largo de los años y continuan viniendo a perfeccionarse. Nos eligen como líderes en educación.
    10. En Mausi tenemos la mas amplia variedad de horarios, carreras y cursos a tu disposición.
    11. Desarrollamos permanentemente nuevos programas de estudio y cursos de perfeccionamiento de acuerdo a las necesidades reales del mercado gastronómico. Somos los más innovadores en educación en la actualidad, siendo la referencia y modelo a seguir para otras escuelas.
    12.  Los precios de los cursos y las carreras son los más competitivos del mercado actualmente para el tipo de educación que se imparte.
    13. Exclusivos en Argentina en entregar certificados finales avalados por la WACS (World Association of Chefs Societies) que reúne a más de 9 millones de cocineros alrededor del mundo.
    14. Únicos en Argentina en contar con la mayor cantidad de convenios con universidades extranjeras y nacionales para realizar estudios e intercambios en gastronomía.
    15. Contamos con una bolsa de trabajo propia y Exclusiva para nuestros alumnos, además de recibir la visita todos los semestres de reclutadores para hoteles, restaurantes y cruceros de todas partes del mundo.
  • ¿Como se hace una buena Quesadilla de pollo?

    ¿Como se hace una buena Quesadilla de pollo?

    Comenzar cortando el pollo en pequeños cubitos, marinarlos con un poco de pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo y jugo de limón. Saltear los cubos en una sartén con un poco de aceite, reservar en un bol con el choclo ya cocido y desgranado. Tostar levemente las tortillas. Rellenar las tortillas con el pollo y una feta de queso fundido. Cortar en 4 porciones. Para la salsa pico de gallo, colocar en un bol la cebolla picada, el morrón picado, perejil picado, tomate picado, condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite. Salsear con el pico de gallo. Servir las quesadillas bien calientes.

     

  • Abrimos las inscripciones para el 2020

    Abrimos las inscripciones para el 2020

    Ya hemos abierto las inscripciones para nuestro próximo ciclo lectivo del año 2020.

    El próximo año tendremos muchas novedades en todos nuestros cursos y carreras, con más recetas de vanguardia, las últimas tendencias en la gastronomía y como siempre, con la calidad de Mausi Sebess y con todos los trabajos prácticos 100% individuales.

    Algunas de las opciones que tenemos para vos el año que vienen son:

     

    ¿Esta listo para arrancar en Mausi Sebess?

  • ¿Como se hace un Chipá?

    ¿Como se hace un Chipá?

    Les compartimos una receta de Chipá digna para compartir.

    Para realizar un chipá combinar todos los ingredientes en un bol hasta lograr una masa uniforme. Hacer bolitas pequeñas de unos 20 grs cada una. Disponer sobre una placa enmantecada. Cocinar en un horno a 180 grados hasta que tome un color dorado uniforme.

  • Nueva edición del libro “El Restaurante”

    Nueva edición del libro “El Restaurante”

    Ya lanzamos la nueva edición del libro “El Restaurante”

    Este libro es una Guía práctica para Proyectar y Administrar lugares de comida, escrito por Pedro Sebess. Un éxito rotundo desde su primera edición. Si te dedicas a la gastronomía o estás pensando en armar tu propio negocio, no podés dejar de tener tu libro, que te guiará paso a paso para ser un emprendedor exitoso!

    Todos los que lanzaron un local de comidas con éxito saben que este es un negocio de mil y un detalles.Todos saben, también, que es posible equivocarse en algunos de estos “detalles” sin que los errores se noten en la marcha del negocio. Sin embargo, los exitosos no se engañan. Saben que equivocarse en varios “detalles” puede ser el fin de la carrera.Todo es importante. Desde la ubicación del establecimiento hasta el nombre del local, y desde el aspecto que tiene la carta hasta la forma de vestirse del personal. Un restaurante puede ser exitoso teniendo un nombre que “no dice nada” (excepto para el dueño). También puede serlo si su ubicación no es la más acertada o su servicio es poco profesional. El menú puede ser una extensa enumeración de platos colocada en folios plásticos o una cuidada selección, vistosamente encuadernada, que orienta al cliente hacia los platos que se quiere vender. Los precios pueden ser la copia de los que aplica la competencia o el resultado de un criterios o estudio de costos. Cada uno de estos detalles, aisladamente, puede ser perfectamente compatible con un restaurante exitoso. Sin embargo, si en un local se acumulan tres o más de esos “errores”, esto puede condenarlo al fracaso.Son pocos aquellos que tienen una noción clara de las complicaciones de la industria gastronómica.La gran mayoría se lanza sin experiencia previa y sin conocimientos específicos. “Total”, piensan,“vi cocinar a mi abuela y no parecía ser una tarea difícil”. Algunos carecen de nociones básicas de artes culinarias. Otros, de nociones elementales del arte de administrar. Otros, de fondos suficientes. Algunos carecen de todo lo anterior, además de desconocer las exigencias físicas del trabajo.El “derecho de piso” se paga, indefectiblemente, en todo nuevo emprendimiento, pero el costo es siempre mayor para el que subestima, por ignorancia, la complejidad del negocio.Este trabajo es un ejercicio paso a paso de las tareas que implica la apertura de un local de comidas.Una contribución para dirimir las complejidades del oficio. Una ayuda para los que quieran lanzarse como independientes. Al final de cuentas, pocas profesiones generan tantos sueños de actividad independiente como las vinculadas a la gastronomía. Pocos son los que se reciben de cocineros o pasteleros sin tener entre sus metas el dirigir, algún día, su propio local. Es a ellos a quienes se dirige este trabajo.

    Comprá tu libro en Amazon o en Mercadolibre:


  • Entre 2 Panes

    Entre 2 Panes

    Mausi Sebess lanza nuevo libro: “Entre 2 Panes”, Hamburguesas, Sandwiches, aderezos y Guarniciones.

    Es el nuevo libro que lanza Paulo Sebess con todo lo que querés aprender sobre la realización de panes, salsas especiales, aderezos, mezclas de carnes y las más ingeniosas formas de preparar hamburguesas y sandwiches especiales.  Con fotos detalladas de cada receta, te será súper fácil preparar estas delicias!!!

    Compralo en AMAZON:

     

  • ¿Como hacer una paella de mariscos?

    ¿Como hacer una paella de mariscos?

    Les compartimos esta deliciosa receta de Paella de Mariscos

    Para realizar una buena paella de mariscos comenzamos colocando aceite de oliva en una buena paellera, seguidamente calentamos el aceite y agregamos la cebolla y cocinamos hasta que quede tierna, seguidamente agregar el ajo picado y el arroz. Cocinar el arroz hasta que quede transparente agregar el azafrán y cocinar por unos minutos más junto con el arroz, esto hará que resalte un poco más el aroma al azafrán. Agregar un poco del caldo de ave hasta cubrir el arroz, condimentar con sal y pimienta a gusto y agregar los frutos de mar por encima de la paella y cocinarlos junto con el caldo de cocción de la paella y tapar para que la cocción se haga lento y los mariscos se cocinen con el mismo vapor de cocción. Una vez que el arroz y los mariscos quedaron bien cocidos, destapar la paellera y decorar con unas rodajas de limón y un poco de perejil picado. Si tenemos suerte se nos habrá pegado y tostado un poco el arroz en el fondo de la paellera, esto es el  famoso “socarrat o torraet”, es como se conoce al arroz que se queda un poco quemado y pegado en el fondo de la paella. Es muy apreciado por la mayoría de las personas y una delicia para esta paella de mariscos.

    Recomendamos acompañar este plato con un buen vino Torrontés bien frío.