Mausi Sebess esta en la búsqueda de un Chef Pastelero, esta puede ser tu oportunidad! No esperes más CONTACTATE AHORA!
| FECHA | 16 DE JUNIO |
| EMPRESA | MAUSI SEBESS SRL |
| PUESTO A CUBRIR | INSTRUCTOR CHEF PASTELERO |
| ZONA | ZONA NORTE, FLORIDA |
| REQUISITOS | SER EX-ALUMNO DE MAUSI SEBESS CON UN MÍNIMO DE 3 AÑOS DE EXPERIENCIA LABORAL ENVIAR C.V. JUNTO CON REFERENCIAS Y PRETENSIÓN SALARIAL. |
| HORARIO | DE LUNES A VIERNES MAÑANA, TARDE Y NOCHE |
| CONTACTO | ALFREDO CALDERÓN alfredo@test.mausi.com |
[:es]Batir los huevos con el azúcar, a punto letra, agregar la harina tamizada con la sal y el cacao amargo, perfumar con la ralladura, mezclando suavemente. Enmantecar y enharinar una asadera. Volcar la preparación y cocinar a horno a 180ºC por 25 a 30 minutos.
Enmantecar bien un molde Savarín, tapizar el fondo con cuadrados de bizcochuelo, salpicar con almíbar, intercalar crema Chantilly, crocante, frutillas cortadas en cubos. Continuar el procedimiento hasta terminar con el bizcochuelo. Llevar al freezer, media hora. Pasar el molde por agua caliente. Desmoldar. Bañar con chocolate, decorar con crema Chantilly y frutillas.
[:]
Verónica Ferreyra, de Interlatina Cultural Exchange SRL nos visitará el jueves 12 de junio a las 17hs para contarnos acerca del programa VISAH2B, ya que el Polo Club de Boca Ratón, en Florida, USA, estará contratando cocineros para los próximos mesas.
Achal Goswami, Gerente General del Contry Club en USA Frenchman´s Creek, nos visitará el jueves 19 de junio a las 17hs para hablar con los estudiantes y así poder contarles personalmente cómo funciona el programa de contratación de la empresa.
Este año, el señor Goswami viajara a Sudamérica durante el mes de Junio y nos estará visitando en la escuela.
Para cualquiera de las dos charlas, debes anotarte en recepción con Rosana Margiotta rosana@test.mausi.com
¿Has recibido el newsletter con las ofertas de trabajo? Ahora estaremos enviando a todos nuestros alumnos las ofertas laborales que nos solicitan hoteles, restaurantes y/o empresas, tanto locales como en el exterior. Si no recibiste, anotate con Alfredo Calderón (alfredo@test.mausi.com) para recibir este newsletter.
El próximo horario donde podrás acceder al espacio de práctica y consultas será el viernes 27 de junio a las 14:30hs. Debes anotarte en recepción e indicar las técnicas o clase que quieres practicar. Puedes enviar un mail a Rosana Margiotta a rosana@test.mausi.com
Este mes ofreceremos dos cursos cortos que todo profesional debería dominar: sushi y mini cakes.
Mini cakes serán dos clases de tres horas los jueves a las 10hs, comenzando el 19 de junio y finalizando el 26.
Sushi serán cuatro clases de tres horas los lunes a las 19hs, comenzando el 30 de junio y finalizando el 21 de julio.
Si tienes dudas del contenido, habla con Alfredo Calderón alfredo@test.mausi.com que podrá informarte de los programas.
El taller se desarrollará la apreciación sensorial de los quesos en forma amena y placentera, comprendiendo los mensajes de color, aroma, sabor y textura. Cuáles son las herramientas para armar una buena tabla de quesos y comprender y experimentar el maridaje con otros alimentos. No puedes perderte este taller único, que se dictará en nuestra aula teórica el día lunes 16 de junio a las 18:00hs. El taller estará dictado por la Dr. Beatriz Coste, Doctora de la Universidad de Córdoba, España. Anótate en recepción, o enviando un mail a alfredo@test.mausi.com.
TREGAR es una empresa láctea fundada por una pareja de inmigrantes españoles, don Cipriano García y doña Hortensia de Simón en la década del 40 del siglo pasado, aún conserva su carácter familiar en nuestros días. Hoy procesa más de 180.000.000 de litros anuales destinados a la elaboración de una gran variedad de quesos, lácteos y subproductos confiables y de alta calidad entre ellos el exquisito Arroz con leche, el tradicional queso Criollo Tregar e inclusive las nuevas leches Tregar que es una novedad para el mercado.
Adjuntamos la bolsa de trabajo para nuestros alumnos del instituto. Estos puestos fueron solicitados en esta última semana. Recomendamos a los alumnos interesados de Mausi Sebess aplicar a la brevedad posible.
| FECHA |
26/05/2014 |
| EMPRESA |
The Embers |
| PUESTO A CUBRIR |
Chef |
| ZONA |
Acassuso |
| REQUISITOS |
3 años de experiencia, capacidades para renovar cartas, capacitar personal. Conocimientos en cocina americana. Buena presencia |
| HORARIOS |
A convenir |
| REMUNERACIÓN |
A convenir |
| CONTACTO |
Matias Arturi 1535616278 the_embers@fibertel.com.ar |
| FECHA |
26/05/2014 |
| EMPRESA |
Naná |
| PUESTO A CUBRIR |
Ayudante de cocina |
| ZONA |
Vicente López |
| REQUISITOS |
Edad y sexo indistinto. Experiencia laboral de un año |
| HORARIOS |
Lunes a Sábados de 8:30hs a 16:30hs o 16:30hs a cierre |
| REMUNERACIÓN |
A convenir |
| CONTACTO |
Paula Reynal 1568663337 paulareynal@gmail.com |
| ZONA |
26/05/2014 |
| EMPRESA | GO54 |
| PUESTO A CUBRIR |
Cocineros, pasteleros, panaderos y ayudantes de cocin |
| ZONA |
Puerto Madero |
| REQUISITOS |
Sexo masculino, de 25 a 40 años. Entre uno y dos años de experiencia. |
| HORARIOS |
Lunes a Sábados de 7hs a 16hs. |
| REMUNERACIÓN |
A convenir |
| CONTACTO |
Martina go54company@gmail.com |
| FECHA |
30/05/2014 |
| EMPRESA |
Buenos Aires Verde |
| PUESTO A CUBRIR |
Pastelero |
| ZONA |
Palermo |
| REQUISITOS |
Sexo y edad indistinto. Con experiencia |
| HORARIOS |
Lunes a sábados de 17hs a cierre |
| REMUNERACIÓN |
A convenir |
| CONTACTO |
Graciela Tropeano 47759594 empleosbsasverde@gmail.com |
| FECHA |
30/05/2014 |
| EMPRESA |
Cut Parrilla y Confort food |
| PUESTO A CUBRIR |
Cocineros y ayudantes de cocina |
| ZONA |
Buenos Aires |
| REQUISITOS |
Sexo masculino, mayores de 21 años con un año de experiencia |
| HORARIOS |
8hs de martes a domingos |
| REMUNERACIÓN |
4500 persos mas propinas |
| CONTACTO |
Gastón Boga Michaud 47961162 gaston@cutresto.com |
| FECHA |
30/05/2014 |
| EMPRESA |
Raval Warehouse |
| PUESTO A CUBRIR |
Cocinero |
| ZONA |
San Isidro |
| REQUISITOS |
Sexo indistinto, de 20 a 45 años. Con experiencia comprobable |
| HORARIOS |
Martes a domingo de 16hs a cierre |
| REMUNERACIÓN |
A convenir |
| CONTACTO |
Lorena papasergio 47427155 aaybb@ravalwarehouse.com |
| FECHA |
30/05/2014 |
| EMPRESA |
Central Market |
| PUESTO A CUBRIR |
Ayudante de pastelería |
| ZONA |
Puerto Madero |
| REQUISITOS |
Sexo masculino, de 22 a 35 años, con 2 años de experiencia |
| HORARIOS |
A convenir |
| REMUNERACIÓN |
5000 pesos netos |
| CONTACTO |
Carina de Jesús 1536887695 recursoshumanos@icentralmarket.com |
| FECHA |
30/05/2014 |
| EMPRESA |
Staff Estratégico |
| PUESTO A CUBRIR |
Ayudante de pastelería |
| ZONA |
CABA |
| REQUISITOS |
Sexo y edad indistinto. Egresados o próximos a graduarse, que cuenten con 2 años de experiencia. Enviar CV con foto y remuneración pretendida. |
| HORARIOS |
A convenir |
| REMUNERACIÓN |
A convenir |
| CONTACTO |
Teresa López 4542-1007/0984 consultora@staffestrategico.com.ar |
[:es]Preparación:
Cortar el pollo en tiras. Mezclar las claras con la fécula de maíz y hundir las tiras de pollo en la mezcla. Calentar el aceite en un wok y cocinar las tiras de pollo de a poco, cuidando que no se peguen. ¡Ojo, el aceite salpica bastante!.
Para la Salsa:
Colocar todos los ingredientes en una cacerola, menos la fécula que se agregará de a poco, a último momento, disuelta en un poco de fondo. Llevar a hervor. Revolver hasta que comience a espesar. Pasar por el chino. Colocar las tiras de pollo en la salsa. Calentar. Servir con arroz blanco y unas rodajas de limón.
[:]
[:es]Para la torta quebrada de chocolate, derretir la manteca a Baño María, agregar el chocolate. Mezclar. Batir las yemas con el azúcar a punto letra. Juntar el chocolate dentro de un bol y mezclar.
De a poco incorporar la harina y el polvo de hornear (tamizados).
Batir las claras a nieve y colocar el azúcar (extra) de a poco hasta formar un merengue firme.
Añadir a la mezcla en tres veces, revolviendo en forma envolvente.
Verter la mezcla en un molde desmontable enmantecado y enharinado. Cocinar en el horno precalentado (180º C) por 30 minutos aproximadamente. (El centro de la torta tiene que quedar húmedo). Dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado.
Acompañar con crema chantilly, algunas frutillas cortadas en cuartos y unas hojitas de menta para decorar.
[:]
La embajada Real Thailandesa junto a la escuela de cocina Mausi Sebess tienen el agrado de invitarlo a una clase especial que será dictada por el señor Santi Nualmangsoe, Chef personal del señor embajador Medha Promthep, el día 23 de Junio a las 14.40 hs o el día jueves 26 de junio a las 19 horas en el aula magistral de la escuela, en Avenida Maipú 594, Vicente López.
Por favor se ruega confirmar su presencia por mail a: alfredo@test.mausi.com o telefónicamente al 4791-4355
Será un gusto poder recibirlos y compartir una experiencia gastronómica única.
[:es]
Colocar en una cacerola el azúcar y el agua hasta cubrir. Cocinar el almíbar a punto bolita (120º- 124°C). Batir las yemas hasta que queden blancas, e ir incorporando de a poco el almíbar y el café frío disuelto. Continuar batiendo hasta enfriar. Agregar la crema batida a 3/4. Colocar la mezcla en moldes pequeños. Llevar al freezer.
Salsa de Caramelo al Coñac
Hacer un caramelo claro. Agregar un poco de agua caliente para disolverlo (debe quedar como una melaza). Dejar enfriar y perfumar con el Coñac.
Decoración
Realizar un caramelo claro y con cuidado acaramelar las puntas de las frutillas. Dejar secar sobre una hoja siliconada.[:]
La importancia de una determinada comida antes de cada partido. La FIFA premia a los cocineros que terminan entre los tres primeros lugares. Aquí algunas anécdotas de la gastronomía en los mundiales.
La alimentación es una variable esencial para todos los deportistas, en especial al momento de afrontar una competencia tan importante y exigente como el Mundial de Fútbol. Tanta importancia le da la FIFA a esta cuestión que los cocineros de los equipos campeones, subcampeones y terceros también reciben una medalla.
La primera selección que concurrió a una Copa del Mundo con su propio cocinero fue Suecia, que viajó a México 1970 con Peter Olander, quien trabajaba en el palacio del rey Gustavo Adolfo.
Cuando la selección de Zaire arribó al aeropuerto de Frankfurt para participar de la Copa de Alemania 1974, los agentes de la aduana local descubrieron horrorizados que en las valijas, entre camisetas y botines, había veinte monos muertos. Los africanos explicaron que comían mono asado antes de cada encuentro, su plato favorito, como cábala, y amenazaron con regresar a su país si no se les permitía pasar con su preciado manjar. Finalmente, fueron autorizados a ingresar con el particular alimento, que en suelo germano no irradió la misma buena suerte que en la Eliminatoria: Zaire perdió 2-0 con Escocia, 9-0 ante Yugoslavia y 3-0 frente a Brasil.
Para el Mundial de Chile 1962, el técnico local, Fernando Riera, utilizó la gastronomía como una original manera para estimular a sus jugadores. Antes de enfrentar a Suiza, les dio de comer queso gruyere: la selección trasandina se impuso 3 a 1. Para el match con Italia, los jugadores comieron pastas: ganaron 2-0. Las salchichas con chucrut no evitaron una derrota 0-2 ante Alemania, pero beber vodka sí permitió una victoria 2-1 ante la URSS. Para la semifinal, el café no ayudó: Chile cayó 2-4 con Brasil. En el duelo por el tercer puesto, Chile venció a Yugoslavia 1-0, mas Riera no impuso ninguna ingesta especial, puesto que ignoraba cuál era el plato típico de ese país balcánico.
Pocos días antes de que comenzara la Copa de Francia 1998, la agrupación que nuclea a los grandes chefs franceses se quejó de que el torneo tuviera como su “restaurante oficial” a la cadena norteamericana Mc Donald’s, auspiciante del evento. “La gastronomía francesa tiene renombre mundial. No podemos dejar que una hamburguesa nos sustituya”, manifestaron. Una declaración a la altura de los Mundiales, el “plato fuerte” de los espectáculos deportivos.
Fuente AFP // Luciano Wernicke (*)
(*) Autor del libro “Historias insólitas de los Mundiales de Fútbol”
Este mes de mayo se dió lugar a la graduación de los alumnos de La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA, donde nuestra alumna Stephany Shyu se distinguió por su excelente desempeño tanto en la escuela como por su trabajo durante 5 meses en un restaurante 2 estrellas michelin. ¡Felicitaciones Stephany Shyu, nuestra nueva alumna egresada del programa Master Chef Italia!
La semana pasada Mariana y Paulo Sebess estuvieron dictando clases magistrales en la escuela VTC de Hong Kong. También luego de varios días de preparaciones y mise en place con la ayuda de los alumnos de esa escuela han servido a más de cincuenta comensales un menú moderno tradicional Argentino para el disfrute de los paladares asiáticos. El menú de la noche fue el siguiente:
ENTRADAS
Empanada de Carne estilo Tucumana cortada a cuchillo y empanada de Humita
o
Mollejas poêlée con espinaca y puré de batatas caramelizadas
SOPAS
Sopa de papas con huevas de Salmón rosado y crema
o
Sopa de hongos silvestres con espuma de pimentón dulce
PLATOS PRINCIPALES
Bife de chorizo a la criolla con Chimichurri
o
Cordero Patagónico con Chutney de Guindas y puré de papas cremoso
o
Salmón Glaceado con naranjas y sopa correntina
POSTRES
Crema de arroz con leche con frutas rojas y Marshmallow de frutilla
o
Sopa de mate fría con helado de chocolate y dulce de membrillo
PANES
Cuernitos de grasa, Cremona, Pancitos de queso y Flautita
Ofertas laborales exclusiva para alumnos y ex-alumnos de Mausi Sebess. Como siempre Mausi Sebess buscando las ofertas mas variadas tanto a nivel nacional como internacional.
[:es]
Cortar la cebolla en aros. En una cacerola colocar manteca y dorar las cebollas con sal y una pizca de azúcar (deben quedar muy oscuras).
Agregar la harina y revolver bien. Verter el vino blanco y dejar reducir, agregar luego el fondo de ave. Rectificar la sazón.
Cocinar durante 15 minutos.
Colocar en una cazuela un pan tostado y cubrir con el queso gruyere rallado. Llenar con la sopa de cebollas. Llevar al horno para gratinar.
[:]
MASTER CHEF WINE EXPERT:
Mausi Sebess como siempre con las últimas tendencias y novedades en materia de gastronomía lanza su nuevo programa Master Chef Wine Expert con triple certificación en Argentina en conjunto con la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS), pionera en el país en la formación de Sommeliers. Fundada en Buenos Aires en el año 1999, por Marina Beltrame, la primera maestra sommelier de la Argentina. La EAS ostenta la marca país desde el año 2013, como una de las marcas/empresas que promocionan la identidad argentina por el mundo. El curso está diseñado para que los profesionales en artes culinarias puedan conocer todo lo necesario sobre vinos y bebidas del mundo y asociarlos a distintas ocasiones de consumo, a diversas preparaciones y a las nuevas tendencias culinarias a nivel internacional. El programa eleva el perfil del chef, al brindarle una formación técnica que favorecerá su inserción en el mercado laboral actual. Ingresá a nuestra página web test.mausi.com y anotate ya!
CEREMONIA DE ENTREGA DE DIPLOMAS
Como cada fin de semestre Mausi Sebess realizará en esta oportunidad su trigésima octava ceremonia de entrega de diplomas, el día sábado 21 de diciembre a las 9:00hs en Norcenter, E. Echeverria 3750, Munro, además tendrá lugar en la ceremonia los reconocimientos a nuestros alumnos egresados y entrega de premios a los mejores promedios de Mausi Sebess y a los ganadores de la competencia Internacional Mausi Sebess que se llevó a cabo en las primeras semanas de Diciembre. Te esperamos puntual con tu chaqueta del instituto para disfrutar de este acontecimiento. Al finalizar la ceremonia los invitaremos al brindis de fin de curso.
TRAINER CHEF:
Se puede ser un excelente chef, pero para ser un instructor de excelencia se requiere dominar las técnicas a la perfección y saber transmitirlas. Trainer Chef, está destinado a profesionales de las artes culinarias interesados en dominar los conocimientos necesarios para ser instructores de elite. Desarrollado a lo largo de 2 semanas intensivas de 6 hs por día, de lunes a viernes, en los meses de Enero, Febrero o Julio, o de forma regular una vez por semana de Marzo a Julio o de Agosto a Diciembre, los profesionales aprenderán todas las técnicas necesarias para enseñar sin fallar y lograr que sus futuros alumnos cocinen a la perfección. Trainer Chef es mucho mas que un curso de cocina.
Para mas información de los mismos, visita nuestra página web www.mausisebess.com o comunícate con Mariana Sebess a mariana@test.mausi.com.
NOCHE DE CHEFS EN OVIEDO
Siguiendo con ofrecer a nuestos alumnos la mayor capacitación en materia gastronómica, Mausi Sebess comenzó con un programa donde los alumnos acceden a conocer los grandes restaurantes argentinos por
dentro. En esta ocasión, un grupo de estudiantes disfrutó de un menú desgustación en el prestigioso restaurante Oviedo, donde además tuvieron la oportunidad de hablar con su chef ejecutivo y recorrer las cocinas, bodegas e instalaciones del lugar. Próximamente sumaremos mas restaurantes para que todos nuestros estudiantes puedan vivir de una experiencia única.
