Ensalada niçoise de nuestro curso de cocina
[:es]Compartimos con ustedes la receta de la “Ensalada niçoise” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.
Preparación
- Realizar una vinagreta colocando todos los ingredientes juntos dentro de un recipiente hermético con tapa.
- Batir bien a fin de poder emulsionar todos los ingredientes juntos.
Ensalada
- Cortar los huevos duros en cuartos, luego cortar los tomates en sextos, seguidamente el pepino sin piel cortado en rodajas finas.
- Blanquear en agua con sal las chauchas por 5 minutos, luego sumergirlas en un baño maria invertido por 2 o 3 minutos.
- Tomar la posta de atún y sellarlo en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Deberá quedar bien rosado en el centro.
- Cortar en fetas de 3 o 4 milímetros de espesor y reservar.
Presentación
- Colocar en la base del plato las hojas de lechuga bien lavadas, luego disponer unas fetas de pepino, huevo, tomates, chauchas y cilantro.
- Salsear con un poco de la vinagreta.
- Luego terminar colocando las aceitunas, los filetes de anchoa, las cebollas en aros finos y terminar con las fetas de atún.
- Terminar salseando con un poco mas de la vinagreta.
[:]
