NUEVAS TENDENCIAS MUNDIALES: La ensalada como plato principal

Aunque no es nueva, la ensalada se ha vuelto el plato principal de los jóvenes ! Ha desplazado del primer lugar a los populares sándwiches en los grupos etarios entre 18 y 25 años.

Algunas de las razones para apuntar la oferta a este segmento de platos es el hecho que la generación Z no solo es la mayor, en cuanto a tamaño dentro de la población, sino que también es el segmento a que crece más rápido. Los jóvenes de esta generación elevaron el valor que le asignan a la comida de calidad, su gusto y su función. Prefieren productos frescos, más orgánicos y naturales, sin aditivos. Muchos de estos ya son vegetarianos. Dos de cada tres eligen comidas a base de plantas, mientras que ocho de cada diez dejan de comer carne al menos dos veces por semana.

Para los restaurantes que tienen servicio completo y las ensaladas son un ítem más del menú, lo que se recomienda es generar una variedad de aderezos y rotar los ingredientes para no generar cansancio por repetición de lo mismo.

Les compartimos un aderezo para que puedan ir probando en sus ensaladas:

HONEY MUSTARD

Ingredientes:

• Mayonesa 100 grs
• Crema de leche 100 grs
• Mostaza tipo americana 100 grs
• Miel 60 grs

Mezclar todos los ingredientes, y reservar hasta el momento de utilizar. Lavar las hojas de lechuga e ingredientes a utilizar para la ensalada y disponerlas en un bol. Colocar el aderezo dentro junto con las hojas de ensalada y mezclar bien. Toda la ensalada debe quedar cubierta con una generosa capa del aderezo honey mustard.